Булочки для гамбургеров и хот-догов

• Взвесьте сначала соль, сахар, молоко, масло и воду, затем муку и дрожжи.
• Установите минимальную скорость на первые 30 секунд, затем оставьте месильную машину работать на средней скорости в течение 5 минут. Прилипшее к бокам сырье подталкивайте вниз, чтобы соблюсти соотношение между отдельными ингредиентами.
• Накройте миску влажной тканью и оставьте отдыхать в теплом месте примерно на 30 минут (во время отдыха тесто поднимется).
• Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, слегка присыпанную рисовой мукой, немного расплющите его и сверните в рулет.

Вариант булочек для гамбургеров:

• После того как тесто отдохнет, отбейте от него кусочки по 80 г и сформируйте шарики (немного рисовой муки на столе поможет создать гладкую поверхность).
• Выложите шарики теста на противень, застеленный бумагой для выпечки, придавите плоской стороной (высотой около 1-1,5 см) и оставьте на 30 минут.

Булочки для хот-догов:

• После того как тесто отдохнет, отбейте от него кусочки по 100 г, скатайте в шарики и придайте им продолговатую форму размером 10 - 15 см (немного рисовой муки на столе поможет создать гладкую поверхность).
• Выложите кусочки теста на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте на 30 минут.

Для обоих вариантов:

• Разогрейте духовку до 200°C с вентилятором или 210°C верхний/нижний жар. На дно духовки поставьте пустой огнеупорный контейнер.
• После приготовления смажьте все булочки тонким слоем смеси (яичный желток, молоко, соль), по желанию посыпьте булочки кунжутом.
• Поместите булочки в духовку, налейте стакан воды в емкость с подогревом на дне и сразу же закройте дверцу духовки.
• Выпекайте 20 - 25 минут, в зависимости от желаемого цвета корочки.
• Выньте запеченные гамбургеры и булочки для хот-догов из духовки и оставьте остывать на проволочной решетке.