Osterbrot (pâine de Paște germană)

• Dizolvă drojdia în apă călduță. Amestecă toate ingredientele uscate, precum făina, zahărul, coaja de lămâie și vanilia.
• Adaugă apoi ingredientele lichide, precum apa și ouăle.
• Încorporează ingredientele lichide și untul. Cu ajutorul unui mixer (cu cârlig pentru aluat), amestecă-le cu ingredientele uscate. Frământă cel puțin 5 minute, apoi lasă aluatul la dospit timp de 1 oră, într-un loc cald (aprox. 20°C), ferit de curenți de aer. Pentru varianta de pâine, modelează un rotund frumos, nu foarte înalt.

Pentru împletitură:

• După dospire, împarte aluatul în trei părți egale și rulează fiecare bucată în șnururi de aproximativ 3 cm grosime. Împletește-le și unge cu amestecul de gălbenuș și lapte.
• Preîncălzește cuptorul și pune în interior un bol cu apă.
• Coace împletitura la 175°C (cu ventilație) timp de 45 de minute.
• Topește untul într-o cratiță și unge împletitura imediat după coacere.
• Decorează cu migdale feliate sau sare grunjoasă, după preferință.
• Sfat: Adăugarea a 150 g de quark sau 50 ml de rom menține aluatul fraged pentru mai mult timp.