Cheesecake cu căpșuni

Blatul:

• Tapetează baza unei forme rotunde de 24 cm cu hârtie de copt.
• Mărunțește biscuiții Choco Chip în robot sau zdrobește-i cât mai fin cu mâna.
• Amestecă biscuiții măcinați cu untul topit și pune amestecul în formă.
• Apasă blatul uniform cu o lingură. Cel mai ușor este să înmoi lingura puțin în apă înainte, astfel nu se lipește nimic.
• Lasă blatul la rece timp de o oră.

Umplutura:

• Taie căpșunile proaspete în bucăți mici. Pune-le într-o cratiță cu 30 g zahăr (Xylit) și gătește la foc mediu până când căpșunile se înmoaie.
• Amestecă amidonul cu apa și încorporează-l în compoziția de căpșuni. Lasă să fiarbă scurt până se îngroașă.
• Ia cratița de pe foc, acoper-o și lasă compoziția să se răcească.
• Scoate miezul păstăii de vanilie și amestecă-l cu 80 g zahăr (Xylit) și cremă de brânză până devine o compoziție cremoasă.
• Rade coaja lămâii bio și stoarce sucul. Adaugă 2–3 lingurițe de suc de lămâie (după gust) și coaja rasă în crema de brânză și amestecă bine.
• Încorporează stabilizatorul de frișcă și lasă la rece timp de o oră.
• Adaugă treptat compoziția de căpșuni răcită în crema de brânză până obții o umplutură cremoasă.
• Toarnă umplutura peste blatul răcit și lasă cheesecake-ul la frigider cel puțin 3 ore (sau, și mai bine, peste noapte). Scoate-l din formă și servește.

Sugestie: Poți decora cheesecake-ul cu căpșuni proaspete, mentă, fulgi de cocos și biscuiți Schär Choco Chip.