Tort cappuccino cu coacăze și ciocolată ☕🍫🫐🍰✨

Aluat pentru o tavă rotundă de 22 cm:

• Preîncălzește cuptorul la 175°C, căldură sus-jos.
• Tapetează baza tăvii cu hârtie de copt și unge marginile.
• Amestecă ingredientele uscate (cu excepția fulgilor de ciocolată).
• Amestecă oțetul de mere, semințele din păstaia de vanilie, espresso-ul, laptele vegetal, siropul de arțar, siropul de orez și uleiul neutru.
• Încorporează ingredientele uscate.
• La final, adaugă fulgii de ciocolată și amestecă ușor.
• Trebuie să rezulte un aluat cremos și gros.
• Toarnă aluatul în tava rotundă și coace-l timp de 45–50 de minute.
• Lasă-l apoi să se răcească complet.

Cremă:

• Topește ciocolata preferată și las-o să se răcească ușor.
• Bate crema de brânză (vegană) cu espresso până devine cremoasă.
• Încorporează ciocolata topită până obții o cremă omogenă.
• Lasă crema la rece cel puțin 1 oră.
• Spală coacăzele, desprinde-le de pe ciorchine și lasă-le la uscat.
• Amestecă coacăzele cu 2 linguri de gem și un plic de întăritor pentru frișcă (fără gluten și vegan).

Asamblare:

• Scoate prăjitura din tavă și taie-o în două pe orizontală.
• Înmoaie blatul de jos cu puțin espresso, folosind o pensulă pentru a tampona 1–2 linguri de espresso pe suprafața lui.
• Întinde crema de ciocolată pe primul blat.
• Peste cremă, distribuie amestecul de coacăze cu gem.
• Unge partea inferioară a capacului prăjiturii cu cele 2 linguri rămase de gem, ca să se lipească bine.
• Așază capacul peste tort.
• Lasă tortul la rece încă 1–2 ore.
• Opțional, decorează cu frișcă (vegană) și servește!