FacebookCozinhar
Preparação
em 2 horas
Temperatura
210 °C
- Ferver 110 g de água num tacho. Quando começar a borbulhar, escaldar a farinha de milho e mexer continuamente até não haver grumos. Se for necessário, amassar à mão depois de arrefecer. Reservar até arrefecer.
- Por outro lado, misturar o resto da água com a Mistura de Pão, o fermento e o sal e juntar o escaldado de milho. Amassar durante cinco minutos e formar uma bola homogénea sobre a mesa. Depois de formar uma bola homogénea, polvilhar a tigela onde a amassou com bastante farinha e colocar o pão dentro. Cobrir a tigela com película aderente e um pano de cozinha para a manter quente. Deixar a massa levedar à temperatura ambiente durante 1 hora e 15 minutos ou até a massa ter duplicado de tamanho.
- Quando faltarem 15 minutos para o fim da fermentação, ligar o forno a 250 ºC, com o programa de aquecimento para cima e para baixo. Para retirar a massa da tigela e cozê-la, utilizar um prato forrado com papel vegetal. Quando estiver pronto, colocar o prato com o papel em cima da tigela e virá-lo. Deixar o prato com o pão sobre a bancada e passá-la para o tabuleiro do forno, segurando no papel.
- Levar o pão ao forno a 250 ºC durante 15 minutos e colocar um tabuleiro com um pouco de água quente na base para gerar vapor. Passados 15 minutos, manter a temperatura, mas retirando a água e continuar a cozer no forno durante mais um quarto de hora. Quando terminar, obterá um pão com a base dourada e uma crosta estaladiça.
Ingredientes
Nutritional & Dietary
Sem glúten
Sem lactose
Sem adição de ovos.
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