star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tork Sachera

Name: Tork Sachera
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Cuisine: Inne
Ingredients: 3 jajko; 35 g masła; 95 g Mix C - Mix Pâtisserie; 3 g proszek do pieczenia; 80 g cukier; 80 g czekolada couverture; 20 g kakao w proszku bez cukru; 40 g mleko; 100 g konfitura morelowa; 65 g woda; 100 g bitej śmietany; 150 g cukier; 55 g kakao w proszku; 5 g żelatyna w listkach, którą nawilżamy w bardzo zimnej wodzie

1 osoba

2 godzin 25 min

Rozkoszuj się bogatymi i dekadenckimi smakami klasycznego tortu Sachera. Idealny na specjalne okazje lub jako rozkoszny przysmak, ten tort łączy w sobie głęboką, czekoladową dobroć czekolady couverture ze słodkimi i pikantnymi nutami dżemu morelowego. Lustrzana polewa dodaje pięknego, błyszczącego wykończenia, które sprawia, że ten tort jest równie oszałamiający wizualnie, co pyszny.

Odkryj wszystkie nasze przepisy ze świata

Gotuj

Przygotowanie

w 2 godzin

Gotowanie

w 25 minut

Temperatura

175 °C

Aby dobrze przygotować się do tego przepisu, zaczniemy od włączenia piekarnika do 180ºC i umieszczenia masła z czekoladą w misce. Gdy to zrobimy, roztopimy czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w bemarze. Ważne: jeśli robimy to w kuchence mikrofalowej, musimy przykryć miskę plastikową folią, ponieważ możliwe jest, że wybuchnie. W ten sposób zapobiegniemy poplamieniu wnętrza mikrofalówki.
Podczas gdy czekolada się topi, ubij jajka z cukrem w misce, aż piana, którą utworzą, będzie gęstsza. Dodaj czekoladę do jajek i mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. Następnie dodaj mleko, przesiane wcześniej kakao, mąkę i środek do pieczenia. Dobrze wymieszaj i odstaw na pięć minut do lodówki. W ciągu tych pięciu minut natłuść okrągłą formę o średnicy 20-25 cm i wyłóż dno papierem.
Wlej ciasto do formy, dobrze spłaszcz powierzchnię i piecz w temperaturze 175ºC przez 25 minut.
W tym czasie, gdy ciasto jest w piekarniku, przygotowujemy polewę lukrową lub polewę czekoladową. Aby to zrobić, uwodnij żelatynę przez kilka minut w lodowatej wodzie i odstaw na bok. Z drugiej strony umieszczamy wszystkie składniki w rondelku i stawiamy na ogniu. Czekamy, aż lekko się zagotuje i obniżamy temperaturę do 55 ºC. Możemy ją zmierzyć termometrem lub dotykając ręką. Jeśli ciepło jest przyjemne i nie parzy, możemy dodać uwodnioną żelatynę. Dobrze mieszamy i odstawiamy na minimalne ciepło, aby nie ostygła.
Wyjmij ciasto z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie w formie. Następnie wyjmij z formy, przekrój ciasto na pół lub na kilka warstw i wypełnij dżemem morelowym. Złóż warstwy ciasta i przenieś je na stojak na talerzu. Za pomocą dzbanka wylej polewę na wierzch. Powtórzy proces kilka razy i odczekaj, aż nadmiar przestanie spływać przed dodaniem kolejnej warstwy.

Składniki