Subtelny zapach ciastka, lekka przewiewność świeżego chleba czy elastyczność ciasta, z którego zrobiono makaron ...

Tradycyjna mąka pszenna zawiera gluten, dlatego jest używana w tak wielu przepisach: gluten nie ma sobie równych. W rzeczywistości nie ma innego białka o podobnych właściwościach. Przy wyrabianiu ciasta gluten poprzez proste dodanie wody i mechaniczne działanie w postaci mieszania, nadaje mu niezbędną elastyczność i plastyczność. W przypadku bezglutenowych wypieków, jakość ciasta każdorazowo zależy od użycia odpowiednio dobranej porcji gotowej mieszanki.

Nie wszystkie mąki są takie same: to wykorzystanie odpowiedniej mieszanki robi różnicę

Wiemy już, że mąka pszenna zawiera gluten. Jednak największym wyzwaniem jest znalezienie idealnej kombinacji zamienników bezglutenowych. Na przykład w przypadku chleba, to skrobia powoduje, że staje się on pulchny i lepiej wyrasta, natomiast mąka nadaje mu szczególnego smaku i sprawia, że dłużej zachowuje świeżość.
Dzięki zastosowaniu różnorodnych wysokiej jakości składników bezglutenowych jesteśmy w stanie wyprodukować unikalne mieszanki mączne. Np. używając mąki kukurydzianej, brązowego ryżu i gryki, a także mąki z soczewicy, sorgo, prosa i łącząc je ze skrobiami różnego pochodzenia roślinnego (kukurydza, ziemniaki, tapioka, ryż) oraz mieszankami włókien roślinnych i zagęszczaczy, wypiekamy wyroby piekarnicze jak najbardziej zbliżone do ich odpowiedników zawierających pszenicę, czy to pod względem koloru, smaku, objętości i konsystencji, wyglądu.

Aby eksperymenty w bezglutenowej kuchni dawały satysfakcjonujący efekt Schär opracował różne mieszanki, przeznaczone do wykorzystania przy pieczeniu i gotowaniu, posiadające odpowiednie cechy do zapewnienia dobrego rezultatu starań w przygotowywaniu dań według przepisu.

Mini ABC of Schär flours Mini ABC mąki Schär

Mieszanka do każdego przepisu: dzięki odpowiedniej mące będziesz zaskoczony, jak łatwo jest wyrabiać produkty bezglutenowe
 

  • Schär Mix Bread - Mix B: idealna mieszanka do pieczywa w każdej postaci: od chleba po bułki, doskonała do wypieków chałki, chleba po Focaccia, pizzy, a nawet słodkiego pieczywa, takie jak Panettone. Schär Mix Bread - Mix B jest uniwersalna i powstają z niej pulchne, elastyczne wypieki. Ta mieszanka pozwala w kilku prostych krokach zagnieść ciasto, jak w tradycyjnym pieczywie i nadać mu dowolny kształt. Jest dobrym źródłem błonnika, może być również używana razem z mąką z soczewicy lub brązowego ryżu w maszynach do pieczenia chleba.
  • Schär Mix C - Cakes & Cookies: idealna mieszanka do skutecznego przygotowania wszelkiego rodzaju ciast – ciasteczek, muffinek oraz tart i kruchego ciasta. Dzięki połączeniu różnych mąk nasza mieszanka powoduje, że ciasta zachowują świeżość nawet następnego dnia. Ponadto nie zawiera cukru.
  • Schär Mix it! Universal: najbardziej uniwersalna mieszanka, idealna do wszystkich słodkich i słonych przepisów. Mix It! Uniwersal nadaje się do wypieku bochenków chleba, ciast, herbatników, a także do panierowania lub zagęszczania sosów i kremów.
  • Schär Mix it Dunkel: doskonała mieszanka do pieczywa i bułek. Bogate w błonnik ciasto wzbogacone siemieniem lnianym i mąką gryczaną nadaje produktowi końcowemu cudownie intensywny smak.
  • Mąka Mehl Schär: idealna podstawowa mąka do przygotowania makaronu jajecznego, naleśników, omletów i gnocchi każdej wielkości. To także doskonała mieszanka do łączenia sosów i kremów.
  • Schär Pan Gratì: to nasza bułka tarta do panierowania, której nie może zabraknąć w kuchni. Otoczy Twoje dania z pieca i z patelni chrupiąca, złocistą kołderką.

Z Schär początki są łatwe!

Mąka to podstawowy składnik wielu smacznych dań.

Jeśli jednak planujesz wejść  w ekscytujący świat bezglutenowego gotowania, uważaj… jest kilka zasad, których należy przestrzegać!

Po pierwsze, przy tworzeniu kuchni bezglutenowej nie można kierować się przepisami, które zawierają konwencjonalną mąkę pszenną i gluten. Z tego powodu przygotowaliśmy dla Ciebie kilka podstawowych zasad i wskazówek, aby ułatwić Ci przygotowywanie udanych wypieków i dań bez glutenu.

Przy odrobinie praktyki, wkrótce z powodzeniem przygotujesz swoje ulubione przepisy.
Jeśli przy pierwszych próbach nie uzyskasz oczekiwanych rezultatów, nie poddawaj się! Twoja wyobraźnia i kreatywność wkrótce znajdą swoje miejsce w bezglutenowej kuchni.
Na przykład, jeśli starannie przygotowane ciasteczka są zbyt kruche, umieść je w małym woreczku spożywczym i rozgnieć za pomocą wałka; gdy ciastka będą wystarczająco pokruszone, dodaj trochę masła i wymieszaj, aby uzyskać doskonałą bazę do sernika.
 

A jeśli Twój chleb nie jest wypiekiem na jaki liczyłeś, po prostu pokrój go na małe kostki, dodaj trochę przypraw i usmaż. Teraz masz pyszne grzanki do zup i sałatek.

Home

Schär
is worldwide

Europa

Europa Wschodnia

USA, Kanada i Ameryka Południowa

Azja, Afryka i inne kraje

Wersja międzynarodowa