Lasagne alla bolognese

Beszamel:

• Zagotować mleko.
• W osobnym rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i dobrze wymieszać.
• Jak całość nabierze złotego koloru, zmniejszyć ogień i powoli dodawać mleko cały czas mieszając, na koniec dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Ragù (sos mięsny):

• Posiekać cebulę, marchewkę i seler, wrzucić na rozgrzaną oliwę, następnie dodać mielone mięso i dobrze zarumienić.
• Zalać całość ½ szklanki czerwonego wina, następnie dodać przecier pomidorowy, namoczone i wyciśnięte grzyby oraz pęczek aromatycznych ziół.
• Doprawić solą i pieprzem, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez około godzinę.

Nałożyć sos na dno pirofili, przełożyć warstwą makaronu, wyłożyć sos mięsny, na nim warstwę beszamelu i tak na przemian, aż będą cztery warstwy makaronu. Na ostatnią warstwę makarony posypać obficie tartym parmezanem. Lasagnę piec w 180°C przez 20 minut.