Fusilli (świderki) na sposób z Syrakuz

Papryki umyć, przeciąć na pół i piec skórką do góry, w temperaturze 200°C z włączonym termo obiegiem, aż zbrązowieją.

Wyjąć z piekarnika, zdjąć skórę i pokroić na kawałki. Bakłażany pokroić w jednocentymetrową kostkę, posypać solą i odstawić by puściły sok.

Sparzone pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Szybko przepłukać filety anchois, osuszyć i pokroić na kawałeczki.

Posiekać oliwki, a czosnek pokroić na cieniutkie plasterki. Osuszyć kostki bakłażanów z użyciem papierowego ręcznika.

W rondlu rozgrzać 4 łyżki oliwy z oliwek, podsmażyć bakłażany i czosnek nieustannie mieszając. Dodać pomidory i anchois, doprawić solą i pieprzem.

Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut. W dużym garnku zagotować wodę, posolić i ugotować al dente makaron fusilli.

W międzyczasie do sosu dodać paprykę, oliwki i kapary, dobrze wymieszać i krótko zagotować bez przykrywania.
Odcedzić makaron, przełożyć do miski i doprawić warzywnym sosem.

Ozdobić serem i bazylią. Dobrym dodatkiem do tego dania jest wiejska „Ciabattina Schär".

Rada: danie wedle gustu można przygotować z użyciem innych warzyw, takich jak krótko podsmażone na oliwie cukinie, zielona papryka lub brokuły.