Quiche "hartig"

Quiche "hartig"

Tags: Vegetarisch
9
38

Uit de Franse keuken komt de kruidige quiche, die we hier ter afwisseling eens met groente gemaakt hebben.

Ingrediënten

Voor het deeg:
240 g Mehl - Farine
150 g boter
1 snufje zout
80 g magere kwark
2 eierdooiers
Voor de vulling:
200 ml melk
200 ml room
4 eierdooiers
50 g Parmezaanse kaas
een beetje zout en peper
nootmuskaat
500 g broccoli
250 g snijbiet
250 g asperge

Bereiding

  • Kneed alle ingrediënten tot een soepel deeg. Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg rond uit. Vet een taartvorm in en bestrooi deze met meel. Leg het deeg over de vorm en snijd overstekende delen weg.
  • Prik het deeg in met een vork, zodat bij het bakken geen luchtbellen ontstaan. Bak het brood in ca. 20 Min. bij 180°C en laat het goed afkoelen. Vul de quiche met vanillecrème eb leg er vruchten op.      

Bereiding vanillecrème:

  • Kook melk met vanille. Roer er een mengsel van suiker en eigeel met meel door.
  • Breng het geheel onder voortdurend roeren nogmaals aan de kook en laat het vervolgens bedekt met aluminiumfolie (om een vel te voorkomen) afkoelen.