star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Parozzo (Chocoladekoek uit de Abruzzen)

Name: Parozzo (Chocoladekoek uit de Abruzzen)
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiaans,Mediterraans
Ingredients: Voor het deeg:; 100 g Mix Kuchen & Kekse; 100 g zachte boter; 5 eieren; 200 g pure chocolade; 20 g olijfolie; 1/2 vanillestokje; een beetje citroenschillen; 1 snufje zout; 100 g suiker; 100 g amandelen; 1/2 TL bakpoeder

1 uur 15 min

Parozzo komt van "Pane rozzo" – daarmee wordt een eenvoudig, grof landbrood bedoeld. En deze koek was oorspronkelijk ook gevormd als een rond brood. Qua smaak zijn er echter geen gelijkenissen...

Bakken

Voorbereiding

50 minuten

Bakken

25 minuten

Temperatuur

180-200 °C

Eieren scheiden Boter, 50 g suiker, citroenschil en vanillestokje tot schuim kloppen.
Eigeel langzaam erdoor roeren. Meel, amandelen en bakpoeder goed vermengen.
De helft van dit meelmengsel erdoor roeren. Eiwit, suiker en zout stijf kloppen.
De helft daarvan onder de massa vermengen en de rest van het meelmengsel erdoor roeren.
De rest van de stijfgeklopte eiwitten erdoor roeren en in een springvorm doen.
Bij 180–200 °C in de oven in ca. 20–25 min laten bakken. Laten afkoelen, omkeren.
10 De pure chocolade laten smelten, de olijfolie toevoegen en over de afgekoelde koek gieten.
Met een vork een ribbelpatroon maken.

Ingrediënten

Voor het deeg:

100

Mix Kuchen & Kekse

100

zachte boter

eieren

200

pure chocolade

olijfolie

1/2

vanillestokje