Parozzo (Chocoladekoek uit de Abruzzen)

Tags: Gebak en desserts Taarten | biscuits
10
36

Parozzo komt van "Pane rozzo" – daarmee wordt een eenvoudig, grof landbrood bedoeld. En deze koek was oorspronkelijk ook gevormd als een rond brood. Qua smaak zijn er echter geen gelijkenissen...

Ingrediënten

Voor het deeg:
100 g Mix C - Kuchen & Kekse
100 g zachte boter
5 eieren
200 g pure chocolade
20 g olijfolie
1/2 vanillestokje
een beetje citroenschillen
1 snufje zout
100 g suiker
100 g amandelen
1/2 TL bakpoeder

Bereiding

  • Eieren scheiden Boter, 50 g suiker, citroenschil en vanillestokje tot schuim kloppen.
  • Eigeel langzaam erdoor roeren. Meel, amandelen en bakpoeder goed vermengen.
  • De helft van dit meelmengsel erdoor roeren. Eiwit, suiker en zout stijf kloppen.
  • De helft daarvan onder de massa vermengen en de rest van het meelmengsel erdoor roeren.
  • De rest van de stijfgeklopte eiwitten erdoor roeren en in een springvorm doen.
  • Bij 180–200 °C in de oven in ca. 20–25 min laten bakken. Laten afkoelen, omkeren.
  • 10 De pure chocolade laten smelten, de olijfolie toevoegen en over de afgekoelde koek gieten.
  • Met een vork een ribbelpatroon maken.
  • vind ik leuk
  • opslaan