Dobostaart

Voor het beslag:

• Klop de eierdooier schuimig met de gesmolten boter en de poedersuiker.
• Klop het eiwit stijf en schep het door het mengsel; zeef het meel eroverheen en schep ook dat er voorzichtig door.
• Bedek twee of indien mogelijk drie bakblikken met bakpapier.
• Strijk het taartbeslag met behulp van een ronde springvorm op de bakblikken uit tot 6 bodems van 26 cm Ø en bak deze 5-7 min. in de oven op 180°C.
• Laat de bodems vervolgens afkoelen en maak ze los van het bakpapier.

Voor het crèmevulling:

• Roer de eieren schuimig met de florsockret en laat dit mengsel au bain marie versmelten met de bittere chocolade.
• Laat de vulling afkoelen en roer er dan de vanillesuiker en de gesmolten boter doorheen.
• Verdeel het engsel vervolgens over 5 taartbodems en stapel de lagen op elkaar.

Voor het karamelglazuur:

• Smelt de suiker met 3 druppels azijn in een pan tot karamel en bestrijk hiermee de bovenste laag van de taart.
• Snijd de taart voorzichtig in stukken met behulp van een geolied mes en versier ze met slagroom.