Boomstam met frambozen en mascarponecrème

Tags: Vegetarisch Gebak en desserts Taarten | biscuits
14
68

Een luchtige cake, een romige vulling en het aroma van frambozen zijn de garantie voor een hemelse gebakservaring!

Ingrediënten

5
eieren
100 g
suiker
1 pak
vanillesuiker
120 g
½ pak
bakpoeder
Voor de vulling:
250 g
frambozen
200 ml
room
80 g
mascarpone
2 EL
suiker
1 pak
vanillesuiker
Om te versieren:
poedersuiker

Bereiding

  • Voor de sponscake klopt u de helft van de suiker samen met de eiwitten stijf op.
  • Klop de eierdooiers met de rest van de suiker tot u een mooi schuim heeft.
  • Zeef de bloem met het bakpoeder langzaam over het mengsel.
  • Voeg ook de tot sneeuw geklopte eiwitten toe.
  • Roer alles met een garde en spreid het uit op een bakplaat met een vel bakpapier.
  • Bak ongeveer 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven, plaats de bakplaat op het middelste niveau en selecteer de boven- en onderwarmte.
  • Keer de sponscake om op een schone theedoek.
  • Verwijder het vetvrij bakpapier en rol de cake meteen samen met theedoek op. Laat hem afkoelen.
  • Was de frambozen en laat ze drogen.
  • Klop de slagroom stijf na toevoeging en meng de mascarpone, suiker en vanillesuiker,.
  • Voeg dan langzaam de slagroom toe terwijl u van beneden naar boven klopt.
  • Rol de sponscake uit, spreid er een laag crème over uit, en verspreid vervolgens de frambozen.
  • Rol de sponscake op, leg hem op een grote schotel en snij de uiteinden weg.
  • Bestrooi de boomstam met poedersuiker.
  • vind ik leuk
  • opslaan

In één oogopslag

Bereidingstijd
35 min
Kooktijd
15 min
Temperatuur
180°C
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
12
Producten in dit recept