Christmas pudding (Engelse kersttraktatie)

Christmas pudding (Engelse kersttraktatie)

Tags: Vegetarisch Gebak en desserts
9

Het bereiden van het typische Engelse kerstdessert, vol met gekonfijt fruit, neemt nogal wat tijd in beslag; daarom moet u vroeg beginnen, maar het is de moeite zeker waard!

Ingrediënten

1 EL
400 g
225 g
bietensap
225 g
boter
½ TL
zout
1 TL
kruiden
350 g
sultanarozijnen
350 g
rozijnen
225 g
krenten
100 g
sinaasappelsukade
en
gekonfijte citroenschil, fijngehakt
50 g
amandelen, fijngehakt
2
appels, geschild, gekorreld en fijngehakt
geraspte schil van ½ biologische citroen
½
geraspte citroenschil
2
eieren, geslagen
300 ml
wrongel
of
300 ml
karnemelk
180 ml
melk

Bereiding

  • Dit kerstdessert vraagt om een speciale bereiding omdat het 2 dagen voor Kerstmis, oftewel 2 dagen voor het opdienen, moet worden klaargemaakt.
  • Meng de droge ingrediënten, te weten: het paneermeel, de bloem, het zout, de kruiden, gedroogde vruchten, sukade en fijn gehakte amandelen, in een schotel.
  • Voeg de appels, citroenschil, het citroensap, de eieren, karnemelk, boter en suikerstroop toe en roer dit goed en lang.
  • Voeg aan het mengsel een voldoende hoeveelheid melk toe tot het een zachte en vochtige dikte heeft.
  • Verdeel dit mengsel in een voldoende grote en vooraf ingevette puddingvorm, dek dit af met een vel vetvrij papier en een beboterd vel aluminiumfolie dat u in het midden vouwt en bind een touwtje voor gebruik met levensmiddelen rondom de rand.
  • Laat een nacht staan. Zet de bakvorm in een pan en kook 4-5 uur au bain marie op een lage vlam.
  • Haal de vorm dan van het vuur en laat hem afkoelen. Vervang de vellen aluminiumfolie en vetvrij papier met nieuwe vellen.
  • Warm het nogmaals 2 uur au bain marie op, dien het dan heet op en beregen het oppervlak met tot een crème opgeklopte boter gemengd met Brandy.

In één oogopslag

Bereidingstijd
1 h 10 min
Kooktijd
4 h - 5 h
Moeilijkheidsgraad
moeilijk

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 4g
Vetten 12g
Koolhydraten 48g
calorieën 304
kj 1275