Christmas pudding (Engelse kersttraktatie)

Christmas pudding (Engelse kersttraktatie)

Tags: Vegetarisch Gebak en desserts
9

Het bereiden van het typische Engelse kerstdessert, vol met gekonfijt fruit, neemt nogal wat tijd in beslag; daarom moet u vroeg beginnen, maar het is de moeite zeker waard!

Ingrediënten

Voor het deeg:
1 EL Mix C - Kuchen & Kekse
400 g Paniermehl - Breadcrumbs
225 g bietensap
225 g boter
1/2 TL zout
1 TL gingerbread spice mix
350 g sultanarozijnen
350 g rozijnen
225 g krenten
100 g sinaasappelsukade
en
gekonfijte citroenschil, fijngehakt
50 g amandelen, fijngehakt
2 appels, geschild, gekorreld en fijngehakt
geraspte schil van ½ biologische citroen
1/2 geraspte citroenschil
2 eieren, geslagen
300 ml wrongel
of
300 ml karnemelk
180 ml melk

Bereiding

  • Dit kerstdessert vraagt om een speciale bereiding omdat het 2 dagen voor Kerstmis, oftewel 2 dagen voor het opdienen, moet worden klaargemaakt.
  • Meng de droge ingrediënten, te weten: het paneermeel, de bloem, het zout, de kruiden, gedroogde vruchten, sukade en fijn gehakte amandelen, in een schotel.
  • Voeg de appels, citroenschil, het citroensap, de eieren, karnemelk, boter en suikerstroop toe en roer dit goed en lang.
  • Voeg aan het mengsel een voldoende hoeveelheid melk toe tot het een zachte en vochtige dikte heeft.
  • Verdeel dit mengsel in een voldoende grote en vooraf ingevette puddingvorm, dek dit af met een vel vetvrij papier en een beboterd vel aluminiumfolie dat u in het midden vouwt en bind een touwtje voor gebruik met levensmiddelen rondom de rand.
  • Laat een nacht staan. Zet de bakvorm in een pan en kook 4-5 uur au bain marie op een lage vlam.
  • Haal de vorm dan van het vuur en laat hem afkoelen. Vervang de vellen aluminiumfolie en vetvrij papier met nieuwe vellen.
  • Warm het nogmaals 2 uur au bain marie op, dien het dan heet op en beregen het oppervlak met tot een crème opgeklopte boter gemengd met Brandy.