Christmas pudding (Engelse kersttraktatie)

Christmas pudding (Engelse kersttraktatie)

Tags: Vegetarisch Gebak en desserts
8

Het bereiden van het typische Engelse kerstdessert, vol met gekonfijt fruit, neemt nogal wat tijd in beslag; daarom moet u vroeg beginnen, maar het is de moeite zeker waard!

Ingrediënten

1 EL
400 g
225 g
bietensap
225 g
boter
½ TL
zout
1 TL
kruiden
350 g
sultanarozijnen
350 g
rozijnen
225 g
krenten
100 g
sinaasappelsukade
en
gekonfijte citroenschil, fijngehakt
50 g
amandelen, fijngehakt
2
appels, geschild, gekorreld en fijngehakt
geraspte schil van ½ biologische citroen
½
geraspte citroenschil
2
eieren, geslagen
300 ml
wrongel
of
300 ml
karnemelk
180 ml
melk

Bereiding

Dit kerstdessert vraagt om een speciale bereiding omdat het 2 dagen voor Kerstmis, oftewel 2 dagen voor het opdienen, moet worden klaargemaakt. Meng de droge ingrediënten, te weten: het paneermeel, de bloem, het zout, de kruiden, gedroogde vruchten, sukade en fijn gehakte amandelen, in een schotel. Voeg de appels, citroenschil, het citroensap, de eieren, karnemelk, boter en suikerstroop toe en roer dit goed en lang. Voeg aan het mengsel een voldoende hoeveelheid melk toe tot het een zachte en vochtige dikte heeft. Verdeel dit mengsel in een voldoende grote en vooraf ingevette puddingvorm, dek dit af met een vel vetvrij papier en een beboterd vel aluminiumfolie dat u in het midden vouwt en bind een touwtje voor gebruik met levensmiddelen rondom de rand. Laat een nacht staan. Zet de bakvorm in een pan en kook 4-5 uur au bain marie op een lage vlam. Haal de vorm dan van het vuur en laat hem afkoelen. Vervang de vellen aluminiumfolie en vetvrij papier met nieuwe vellen. Warm het nogmaals 2 uur au bain marie op, dien het dan heet op en beregen het oppervlak met tot een crème opgeklopte boter gemengd met Brandy.

In één oogopslag

Bereidingstijd
70 min
Kooktijd:
240-300 min
Moeilijkheidsgraad
moeilijk

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 4g
Vetten 12g
Koolhydraten 48g
kcal 304
kj 1275