Caprese rolls-rundstykker med pesto

Tilberedelse av pesto:

• Vask og tørk basilikumbladene.
• Visp sammen alle ingrediensene med mixeren, bortsett fra parmesanen og pinjekjernene, helt til du går en kremet blanding.
• Hakk opp pinjekjernene og bland dem i blandingen sammen med osten, elt godt.
• Du trenger kun to skjeer pesto på brødet: resten kan oppbevares i syltetøyglass med skrulokk.
• Dekk pestoen med litt olivenolje og sett den i kjøleskapet: hvis den er godt lukket, kan den holde seg fersk i flere måneder.
• For å oppbevare den enda lenger, sett den i fryseren.

Tilberedelse av brødet:

• Steik rundstykkene ifølge instruksjonene som står på pakken i cirka 10 minutter i ovnen på cirka 200 °C.
• Vask tomaten. Skjær opp tomaten og mozzarellaen. Skjær opp brødet på langs og fyll halvparten med pesto.
• Fordel deretter skivene med tomat og mozzarella og de vaskede basilikumbladene på brødet og dekk til med den andre halvdelen.