Italiensk brødsalat

Preparasjon av pesto:

• Kjør de ferske urtene i en food prosessor sammen med litt olivenolje til den er jevn.
• Bland 5 spiseskjeer pesto med 1 spiseskje olivenolje.
• Del hver Ciatbatta i to, og smør pesto på hver halvdel.
• Forvarm ovnen til 200°C og stek ciabattaen til de er gyldne. (ca 10 minutter)

Preparasjon av Dressing:

• Bland sammen 6 spiseskjeer balsamico eddik, 2 spiseskjeer pesto, 4 spiseskjeer olivenolje og sukker.
• Smak til med salt og pepper.

Preparasjon av Salat:

• Del tomater og mozzarella i skiver
• Legg den stekte ciabattaen på en tallerken og fordel tomat og mozzarella over i en vifteform.
• Veksle mellom tomater og mozzarella når du legger det opp.
• Dryss over dressingen og la det hvile i 10 minutter. Rasp over parmesan.
• Vask og kutt basilikumsbladene, og strø over brødsalaten. Og avslytt med salt og pepper etter smak.