Glutenfri pizzadeig

• Forvarm ovnen tiil 260°C
• Mål opp lunkent vann, salt, olje og gjær i en bolle, og rør til gjæren er oppløst.
• I en annen bolle, mål opp og bland mel (spar 1 ss til utbaking) og psyllium. Tilsett væskeblandingen og rør sammen til en jevn deig med en skje eller en elektrisk mikser med eltekrok.
• La deigen hvile i omtrent 10 minutter, og arbeid den deretter lett på et lett melet underlag. Kjevle den ut til en stor, tynn pizzabunn på et melet bakepapir, ca. 35–40 cm i diameter. Brett kanten av deigen over ca. 1 cm og trykk den ned. Prikk bunnen lett med en gaffel for å unngå luftbobler.
• Legg bakepapiret med pizzabunnen på et stekebrett, dekk det til med et kjøkkenhåndkle, og la det heve på et lunt sted i omtrent 15 minutter.
• Forstek pizzabunnen på nederste rille i ovnen i ca. 10–12 minutter.
• Smør et tynt lag pizzasaus på bunnen, strø rikelig med revet ost over, og topp med dine favoritter, som sopp, løk, paprika eller skinke.
• Stek ferdig pizzaen midt i ovnen på 260 °C i omtrent 10 minutter, til osten smelter og får litt farge.

Tips! Forbered flere forstekte pizzabunner på forhånd, og oppbevar dem i en plastpose. Det går også fint å bruke Grov Mix.