Torta margherita senza glutine

Per uno stampo tondo di 24-26 cm di diametro:

 

• Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con 3 gocce di limone e teneteli da parte. In una ciotola capiente, montate tuorli e zucchero per una decina di minuti con lo sbattitore, finchè non diventeranno bianchi e spumosi.
• A questo punto aggiungete tre o quattro riprese prima la farina setacciata con il lievito, poi un po’ del latte, una parte di burro e continuate a montare con lo sbattitore.
• Dopo aver aggiunto tutta la farina, il latte e il burro, aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola delicatamente, cercando di non smontare il composto.
• Accendete il forno in modalità statica a 180°.
• Foderare con della carta da forno uno stampo da 24-26 centimetri di diametro, versate il composto all’interno e infornate a 180° per un’ora.
• Prima di sfornare fate la prova stecchino, controllando che infilzato al centro della torta ne esca ben asciutto.
• Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire. La torta è ottima anche senza farcitura, ma guarnita con crema o marmellata è davvero irresistibile!