Gluten Free Halloween Cake

Torta di Halloween

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Uno spettrale centrotavola per stupire gli ospiti!

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:
1300 g Mix it! Universal
16 cc lievito in polvere
880 g burro a temperatura ambiente
880 g zucchero semolato
16 gra. uova sbattute
12 CC latte
6 cc estratto di vaniglia
Per la farcia e per la copertura:
5 CC confettura di fragole
800 g zucchero a velo
1 1/2 cc estratto di vaniglia
500 g burro a temperatura ambiente
2 cc latte
Per la decorazione:
3 confezioni di Ciocko Sticks
1 confezione di Frollini
1 confezione di Biscotti con Cioccolato
2 confezioni di Chocolate O's
1 confezione di Bulé
50 g cioccolato bianco
Rainbow Dust gf Edible Glitter, brillantini edibili neri
300 g (per l’erba) pasta da zucchero verde
250 g (per la bara, le stelle, la luna e il pipistrello) pasta da zucchero nera
100 g (per le zucche) pasta da zucchero arancione
Per l'incollaggio:
un po' di zucchero a velo
un po' di acqua
Per la ganache al cioccolato fondente:
225 g cioccolato fondente
1 tazza di panna da montare
1/4 cc colorante alimentare rosso

Preparazione

Accessori:

  • 2 teglie, 5 x 28cm
  • 1 teglia 5 x 20cm

Per la sponge:

  • Mettere il burro e lo zucchero semolato in una grande ciotola e frullare per 1-2 minuti con uno sbattitore elettrico fino a che il composto risulta chiaro e spumoso.
  • Aggiungere i restanti ingredienti e continuare a montare per altri 2 minuti.
  • Suddividere il composto nelle teglie imburrate e foderate di carta forno.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 170°per 30 minuti, fino a che l’impasto assume una consistenza soda ed elastica al tocco.
  • Lasciare la sponge nelle teglie per 10 minuti prima di sformarla e farla raffreddare sulla griglia.

Per la farcia e per la copertura

  • Versare il burro e metà dello zucchero a velo in una ciotola capiente e frullare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
  • Aggiungere il restante zucchero a velo, latte ed estratto di vaniglia e montare per altri 2 minuti fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
  • Quando le torte più grandi (5 x 28cm) sono a temperatura ambiente, sovrapporle a sandwich, farcendo con la crema al burro e la marmellata di fragole.
  • Dalla torta media (20cm), ricavare una bara delle dimensioni di 10 x 4cm e metterla vicino al buco che si è formato.
  • Posizionare la torta da 20cm sopra la torta più grande. Ricoprire le torte con una spatola.

Per decorare:

  • Frollini stelle e luna di cioccolato:
  • Sciogliere 50g di cioccolato bianco, versarne una cucchiaiata su 6 biscotti Frollini; una volta finito, mettere in frigo a solidificare.
  • Ricavare 12 stelline dalla pasta da zucchero nera e decorare 4 biscotti, usando una miscela di zucchero a velo e acqua per farli aderire. Spolverizzare con i brillantini alimentari neri.
  • Decorare gli ultimi 2 biscotti con uno stampino a forma di luna e spolverizzare con i brillantini.

Per la glassa a specchio realizzata con la ganache al cioccolato:

  • Tritare il cioccolato, versare in una ciotola termoresistente, mettere da parte.
  • Versare la panna in una ciotola per microonde e riscaldare per 45 secondi - 1 minuto a seconda del forno a microonde. Prestare attenzione a che non si formino bolle. Versare la panna sopra il cioccolato e lasciare riposare per 2-3 minuti. Iniziare a mescolare delicatamente al centro della ciotola e continuare a mescolare sempre nella stessa direzione, fino a che il composto è liscio e privo di grumi.
  • Lasciare raffreddare per 10-15 minuti, trasferire in una tasca da pasticcere e lasciare colare la glassa al cioccolato sulla sommità e sui fianchi della torta. Prima che la glassa si solidifichi completamente, fare aderire i Ciocko Sticks lungo i lati della torta più grande. Ultimata questa operazione, aggiungere altra glassa.

Ultimi ritocchi:

  • Separare le due metà dei Chocolate O’s, raschiare la farcia, spolverizzare con i brillantini edibili neri e decorare i lati della torta da 20cm.
  • Decorare la sommità della torta con la pasta da zucchero verde. Per creare l’effetto “erba”, usare uno spremiaglio.
  • Stendere la pasta da zucchero arancione e ritagliare delle zucche. Ricoprire accuratamente il Bulé usando la pasta da zucchero verde per realizzare le “foglie”.
  • Usando i Biscotti con cioccolato e le penne per glassa bianca, creare le “lapidi”.
  • Per la “bara”, ricoprire attentamente il pezzo di sponge ricavato in precedenza con la pasta da zucchero nera.
  • Decorare la torta con il resto dei biscotti e della glassa.
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