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Preparazione
in 15 minuti
Cottura
in 20 minuti
Raffreddamento
in 120 minuti
Temperatura
220 °C
- Sciogliere nell’acqua tiepida il lievito disidratato con lo zucchero e lasciar agire per qualche minuto.
- Versare solo 250 g di farina Mix B in una ciotola (circa i 2/3 del totale in ricetta) e unire l’acqua, mescolando sommariamente con una forchetta. Aggiungere anche l’olio e iniziare ad impastare a mano, unendo la farina tenuta da parte. Unire per ultimo il sale e lavorare l’impasto fino a formare una palla soda e liscia.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare a lievitare per 120 minuti.
- Ungere un foglio di carta forno con poco olio di semi e rovesciare l’impasto sul piano di lavoro. Suddividere in 12 palline, schiacciare ogni pallina formando un dischetto dal diametro di una decina di centimetri e arrotolarlo su se stesso ottenendo un filoncino. Spennellare la superficie dei panini con olio di semi e lasciar lievitare ancora per qualche minuto, nel frattempo che il forno raggiunge la temperatura di 220° in modalità statica.
- Dopo una decina di minuti dall’accensione, inserire nel forno una ciotola resistente al calore con due dita di acqua. Evaporando l’acqua della ciotola servirà a creare la giusta umidità in cottura per ottenere panini con una crosticina sottile e morbida.
- Appena raggiunta la temperatura dal forno, infornare i panini nel ripiano centrale per 15-20 minuti, fino a doratura.
- Nel frattempo portare ad ebollizione un pentolino con acqua e scottare i wurstel in acqua bollente per 2-3 minuti.
- Con un coltello affilato eliminare un capo del wurstel (sarà il lato mozzato) e dal lato di quello rimasto, creare il letto “dell’unghia della strega”, incidere dei taglietti per simulare le pieghe delle falangi delle mani e decorare con ketchup a piacimento. Infilzare una mandorla tagliata a metà al posto dell’unghia.
- Sfornare i panini e farli intiepidire per 5-10 minuti, quindi tagliarli a metà e farcirli con i wurstel decorati e ketchup a volontà!
Ingredienti
350
g
250
ml
acqua tiepida
5
g
zucchero
5
g
lievito di birra
50
ml
olio di semi di girasole
5
g
sale
12
würstel
ketchup
6
mandorle
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza aggiunta di uova
