Crostata mostruosa senza glutine

Versare in una ciotola la farina Mix C e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il burro, freddo di frigo, tagliato a tocchetti, due tuorli da uova medie e un albume, infine un cucchiaio colmo di zeste di un limone biologico.

Impastare tutti gli ingredienti, formando una palla soda e liscia e riporla in frigo per 30 minuti, avvolta nella pellicola trasparente.

Preparare la farcitura della crostata mostruosa, versando in una padella i frutti di bosco ancora surgelati e 60 g di zucchero. Mescolare con un cucchiaio, in modo che lo zucchero si sciolga, quindi aggiungere i 30 g di Mix C per dolci e mescolare per altri dieci minuti, fino ad ottenere una crema in cui si sono amalgamati alcuni dei frutti di bosco e si è addensato il succo con la farina e lo zucchero. Spegnere e lasciar raffreddare.

Accendere il forno a 180°, estrarre dal frigo la frolla, dividerla in due metà e stendere due dischi di impasto dello spessore di mezzo centimetro. Con il primo disco, foderare lo stampo da crostata dal diametro da 20 centimetri, bucherellandone il fondo con i rebbi di una forchetta. Sull’altro disco di frolla con un coltello affilato ritagliare la sagoma di occhi, naso e bocca di un volto mostruoso.

Riempire il guscio di frolla con la crema di frutti di bosco e coprire con il disco di frolla intagliato con la faccia del mostro. Ritagliare i bordi di frolla in eccesso, spennellare con un cucchiaio di latte la superficie della crostata e spolverare con zucchero di canna.  Infornare a 180° per 45 minuti, fino a doratura della frolla, quindi sfornare e far raffreddare completamente prima di togliere il dolce dallo stampo. Conservare la crostata in frigo, sotto una campana di vetro, fino al momento di portarla in tavola.