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Barrette mandorle e cocco senza cottura

Name: Barrette mandorle e cocco senza cottura
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 confezione di Petit - Biscotto classico; 30 g mandorle macinate; 50 g farina di cocco; buccia grattuggiata di mezzo limone; 100 g burro morbido; 130 g latte condensato; Per la glassa:; 150 g zucchero a velo; 2 cucchiaio/i succo di limone; 2 cucchiaio/i acqua; 2 cucchiaio/i farina di cocco

12 persone

25 min

Croccanti, veloci da preparare e con un fresco profumo di limone: sono le nostre barrette mandorle e cocco, da provare subito!

Cuoci

Preparazione

in 25 minuti

Per preparare le barrette mandorle e cocco senza cottura, iniziate tirando fuori dal frigo il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Nel frattempo tritate le mandorle e i biscotti Petit con il robot da cucina. Se non lo avete, potete mettere mandorle e biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un matterello, fino a ridurre tutto in polvere.
Mescolate in una ciotola la farina di cocco e i biscotti tritati con le mandorle.
In una ciotolina amalgamate il burro morbido, il latte condensato e la buccia grattugiata di mezzo limone biologico.
Unite alle polveri tritate, la crema che otterrete e amalgamate con una spatola. Rivestite con un foglio di carta da forno una teglia rettangolare da 20X30 centimetri, versate il composto e livellatelo con un cucchiaio, creando uno strato liscio e compatto.
Lasciate riposare la teglia in frigo per trenta minuti coperta da pellicola trasparente.
Preparate intanto la glassa mescolando, con la spatola, lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone. Via via che prende consistenza, valutate se aggiungere uno o due cucchiai d’acqua per renderla più fluida ma comunque non troppo liquida.
Estraete la base di biscotti dal frigo e versate la glassa al limone, avendo cura di distribuirla su tutta la teglia uniformemente. Spolverizzate la superficie con 2 cucchiai di farina di cocco, ricoprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Appena estraete il dolce dal frigo, dividetelo con un coltello ben affilato in 12 barrette e servite.
Le barrette si conservano perfettamente in frigo per due o tre giorni, in un contenitore ermetico.