Alberello di Natale salato senza glutine

Preparare l’impasto sciogliendo il lievito di birra e il cucchiaino di zucchero nell’acqua a temperatura ambiente.

Versare la farina in una ciotola capiente e aggiungere l’acqua con il lievito. Iniziare ad impastare a mano o con l’utilizzo della planetaria o delle fruste elettriche munite di ganci. Dopo 5 minuti aggiungere la purea di patate, l’olio ed il sale e proseguire a lavorare l’impasto per altri 5 minuti. Ungere le mani d’olio, formare una palla con l’impasto e riporre nella ciotola. Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciar lievitare nel forno, fino al raddoppio.

Ultimata la lievitazione, stendere un foglio di carta forno sul piano di lavoro. Spolverare con della farina e versare l’impasto. Ungere le mani con dell’olio e stendere l’impasto con i polpastrelli cercando di dare una forma rettangolare. Spolverare con il Mix B-Pane il matterello e la superficie della pizza e stendere l’impasto fino a formare un rettangolo di 30x40cm. Con l’aiuto di un taglia pizza infarinato, dividere il rettangolo in 24 quadrati. Farcire ogni quadrato con qualche pezzettino di mozzarella e un po’ di prosciutto cotto. Richiudere e formare una pallina facendo attenzione a chiudere e sigillare bene ogni porzione.

Posizionare le palline su una teglia rivestita con carta da forno e formare la classica forma ad alberello. In una ciotola sbattere velocemente un uovo e con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellare la superficie dell’alberello. 

Cospargere con semi di papavero ed infornare a 180° per 30° minuti. Servire ben caldo con una spolverata di pepe rosa.