A cosa devo stare attento/a in cucina?

Come preparare un pasto sicuro senza glutine

Quando si cucina senza glutine, è importante adottare alcune semplici accortezze per evitare contaminazioni:

• Utilizza solo ingredienti di cui hai la certezza che siano senza glutine. Gli elenchi degli alimenti forniti dalle associazioni dedicate alla celiachia possono essere un valido aiuto.
• Non toccare gli alimenti senza glutine con le mani sporche di farina e non utilizzare utensili o attrezzature da cucina, come ciotole, cucchiai di legno, setacci o padelle, che sono entrati in contatto con alimenti contenenti glutine senza averli prima puliti accuratamente.
• Appoggia gli alimenti solo su superfici pulite, come il piano di lavoro, le teglie, gli stampi o la griglia del barbecue. Importante: prima di iniziare a cucinare, assicurati che tutte le superfici siano state pulite accuratamente.
• Non utilizzare olio già impiegato per friggere alimenti impanati o altri prodotti contenenti glutine.
• Non utilizzare acqua già usata per cuocere pasta contenente glutine.
• Se una superficie potrebbe essere stata contaminata, utilizza carta da forno o foglio di alluminio come protezione.

Non è necessario avere stoviglie, posate, pentole e padelle separate, né tantomeno una cucina dedicata esclusivamente al senza glutine. È invece utile avere un tostapane e un cestino del pane dedicati, oltre a uno spazio separato in cucina per conservare gli alimenti senza glutine.

Per il resto, la lavastoviglie o un’accurata pulizia delle superfici e degli utensili aiutano a mantenere la cucina pulita e adatta alla preparazione di piatti senza glutine