Allergia e intolleranza

Come sempre avrei voluto approfittare dell’occasione per poter mangiare un sacco di mozzarelle, ma vista la diagnosi ricevuta qualche mese fa sulla mia intolleranza al lattosio ho dovuto rinunciare. Lo sospettavo già da tempo, ma come spesso capita...

Ci sono diversi motivi per iniziare una dieta senza glutine, senza lattosio o senza arachidi.

La sensibilità al glutine/frumento è un disturbo funzionale non-allergico arrecato dal glutine.

L’allergia al frumento è una reazione immunologica eccessiva dell’organismo al frumento.

Le definizioni allergia al latte e intolleranza al lattosio vengono spesso confuse o considerate identiche. Ma ci sono importanti differenze che devono essere considerate per l’alimentazione quotidiana.