Che cos’è la sensibilità al glutine non celiaca?

I sintomi della sensibilità al glutine/frumento sono molteplici e si manifestano in modi diversi:

• dolori addominali, anche associati a una sensazione di bruciore alla bocca dello stomaco, nausea e vomito, flatulenza, senso di pesantezza, stitichezza e diarrea
• affaticamento, intorpidimento di braccia e gambe, crampi muscolari e dolori articolari
• mal di testa, mente annebbiata, malessere, mancanza di energia, disorientamento, problemi circolatori
• eczemi, lingua arrossata o ingrossata

Dato che tanti di questi sintomi sono uguali a quelli di altre patologie, la sensibilità al glutine/frumento non viene molto spesso riconosciuta e quindi di conseguenza non trattata.

La diagnosi di sensibilità al glutine/frumento è molto complessa e richiede innanzitutto l’esclusione della celiachia e dell’allergia al frumento, oltre a una reazione positiva a un’alimentazione senza glutine.

La mancanza di un biomarcatore affidabile, cioè di un indicatore misurabile, per una sensibilità al glutine/frumento, nonché i sintomi aspecifici ne permettono la diagnosi solo con il procedimento di esclusione. Prima di verificare la reazione a un’alimentazione senza glutine, si devono inequivocabilmente  escludere soprattutto la celiachia e l’allergia al frumento. La diagnosi di sensibilità al glutine/frumento può essere definitivamente confermata, se i disturbi migliorano sensibilmente eliminando il glutine dalla dieta e peggiorano di nuovo quando lo si riassume.

La terapia per una sensibilità al glutine/frumento consiste in un’alimentazione senza glutine.

La grande differenza dalla celiachia è che la dieta senza glutine, in questo caso, non deve essere così rigida e, generalmente, nemmeno per tutta la vita. Si deve comunque seguire la dieta per un periodo di almeno uno o due anni. Solo dopo tale periodo si può di nuovo provare a ingerire piccole quantità di glutine. La tolleranza al glutine è tuttavia diversa da persona a persona e deve essere verificata con prudenza.