Cosa sono il glutine, la celiachia, la sensibilità al glutine/al grano, l’allergia al grano e la sindrome dell’intestino irritabile?

Cosa sono il glutine, la celiachia, la sensibilità al glutine/al grano, l’allergia al grano e la sindrome dell’intestino irritabile?

Le cose da sapere su glutine, celiachia, sensibilità al glutine/al grano, allergia al grano e sindrome dell’intestino irritabile.

Sempre più persone rinunciano al glutine (una proteina contenuta in diverse varietà di cereali) negli alimenti. Indipendentemente dalle ragioni di questa scelta, che si tratti di celiachia, allergia al grano o sensibilità al glutine/al grano, ecco un piccolo prospetto di ciò che si dovrebbe sapere.

Il glutine è una proteina contenuta nelle varietà di cereali come frumento, avena, orzo, farro (spelta), segale, Kamut e triticale.

La celiachia è una malattia autoimmune. Nelle persone con la predisposizione genetica corrispondente, l’assunzione di glutine, anche in piccolissime quantità, provoca un’infiammazione cronica e una regressione dei villi intestinali. Rispettare rigorosamente una dieta senza glutine permette di attenuare in una certa misura i sintomi della celiachia.

La sensibilità al glutine/al grano, secondo numerosi studi, si accompagna a un’ipersensibilità nei confronti del glutine, senza però che sia stata diagnosticata una celiachia o un’allergia al grano. La sensibilità al glutine/al grano può provocare sintomi come mal di testa, nausea, problemi digestivi, affaticamento, dolori muscolari e molti altri disturbi che scompaiono seguendo una dieta senza glutine per un determinato periodo.

Nel caso di una allergia al grano, il sistema immunitario reagisce con un’intensità eccessiva ai componenti proteici del grano, altrimenti innocui. Questa allergia si manifesta per lo più attraverso reazioni cutanee o delle vie respiratorie superiori. La terapia consiste in una dieta senza glutine, che va seguita rigorosamente.

La sindrome dell’intestino irritabile (SII) è una patologia frequente del tratto gastro-intestinale. Sintomi tipici dell’intestino irritabile sono flatulenza, stitichezza, diarrea o dolori addominali. La malattia può limitare fortemente la qualità della vita. Tuttavia, prima di formulare la diagnosi di intestino irritabile, si dovrebbero escludere altre cause come una celiachia, una sensibilità al glutine/al grano o altre intolleranze.