Pasta lievitata senza glutine – Ricetta base

Pasta lievitata senza glutine – Ricetta base

Per realizzare pane, panini o dolci, la pasta lievitata è un impasto di base dei prodotti da forno senza glutine.

Molte persone guardano con timore alla pasta lievitata, ma non c’è motivo. Senza dubbio, la pasta lievitata è delicata e ha bisogno di molta tranquillità e calore. Ma se seguirai i punti seguenti, riuscirai a ottenere una pasta lievitata squisita con la farina senza glutine.

Istruzioni passo a passo

Se utilizzi il lievito fresco, prima di tutto dovrai preparare un preimpasto. Questo permetterà al lievito di svilupparsi al massimo e di ottenere una pasta morbida, elastica e voluminosa.

  • Per il preimpasto, mescolare il lievito disciolto in una piccola quantità di acqua o latte con un po’ di farina senza glutine.
  • Aggiungere gli altri ingredienti (per es. uvetta) e impastare il tutto per 5 minuti fino a quando la pasta diventa liscia e soffice.
  • Ora è possibile utilizzare l’impasto per realizzare diversi prodotti, come brioche, trecce e torte lievitate.
  • Far riposare l’impasto in luogo caldo (intorno a 30 °C) per circa un’ora in una ciotola coperta con un panno umido.
  • Per ottenere una crosta perfettamente dorata, prima di infornare spennellare la superficie con latte o uovo sbattuto.

Troverai tante gustose ricette con la pasta lievitata sulla nostra piattaforma delle ricette senza glutine.

Lista di controllo: quando la pasta lievitata fa i capricci

Cosa fare se la pasta lievitata senza glutine è lievitata poco oppure si affloscia una volta tolta dal forno? Verifica questi dettagli:

  • Il lievito era ancora fresco?
  • Hai utilizzato troppo lievito o magari troppo poco?
  • Il liquido era troppo caldo o troppo freddo?
  • Hai impastato troppo, o troppo poco, la pasta?
  • La temperatura ambiente durante la lievitazione era giusta?
  • La pasta lievitata è stata esposta a correnti d’aria?
  • La temperatura del forno era troppo bassa?

Bastano già pochi piccoli cambiamenti per ottenere un grande risultato.

Ora puoi entrare nel vastissimo mondo dei piaceri dei lievitati: tortine alla cannella, trecce lievitate, bomboloni, bagel, torte di prugne, pane, panini e tanto altro ancora ti aspettano. Ti auguriamo tanta soddisfazione con gli impasti lievitati!