I cereali privi di Glutine

Essi sono il Riso, il Sorgo, il Grano Saraceno e la Quinoa. Le caratteristiche di questi cereali sono le seguenti:

Il riso è sicuramente l’alimento senza glutine più consumato al mondo. Coltivato in Cina da oltre 6.000 anni, la quasi totalità della produzione mondiale di riso è concentrata in Oriente, soprattutto in Cina, India, Indonesia, Bangladesh e Thailandia. È il cereale più consumato in assoluto dopo il grano e ne esistono migliaia di varietà. Il riso cresce in ambienti molto diversificati, ma le condizioni ideali per il suo sviluppo sono sempre il caldo e l'umidità. È un alimento molto versatile in cucina: può essere impiegato in minestre, insalate, crocchette, farciture e dolci.

Il sorgo è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle graminacee. Il suo aspetto è simile a quello del mais. Rappresenta una valida opzione alimentare per tutti coloro che soffrono di celiachia: è un cereale naturalmente gluten-free e, pertanto, il suo consumo è privo di rischi da parte di coloro che sono affetti dalla malattia celiaca. Il sorgo inoltre è una "fabbrica di nutrienti" fondamentali per il nostro organismo. Vi troviamo una buona concentrazione di carboidrati complessi e importanti minerali come ferro e calcio.

La Quinoa appartenente alla famiglia dei cereali privi di glutine, è a basso contenuto glicemico, il che significa che è perfetta per chi segue un’alimentazione Bilanciata. La quinoa inoltre è ricchissima di minerali (zinco, magnesio, fosforo) e di amido, ed è perciò estremamente digeribile anche nell’alimentazione dei più piccoli. Non solo: la quinoa è inoltre ricca di proteine, perciò è un’ottima alleata anche nella dieta vegana e vegetariana. Infine, importanti le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Il Grano saraceno viene coltivato soprattutto in Valtellina e nel Sud Tirolo e, in generale, in aree montane dove la temperatura non va oltre i 20°C. Può essere utilizzato nelle minestre, per la preparazione di dolci o biscotti ed è disponibile sotto forma di chicchi, farina pasta e gnocchi. Tra i preziosi minerali e vitamine contenuti nel grano saraceno troviamo: ferro, magnesio, potassio, selenio, zinco, rame e alcune vitamine del gruppo B. Questo potente mix nutrizionale lo rende un alimento ideale per i mesi più freddi dell’anno e per tutte quelle situazioni in cui abbiamo bisogno di un surplus di energia.