Borjúláb milánói módra (ossobuco)

Borjúláb milánói módra (ossobuco)

1
28

Összetevők

6-8 borjúcomb szeletek
4 répa
4 zellerszár
1 kg érett paradicsom
1 nyaláb petrezselyem
4 ek. vaj
Farina
6 ek. olívaolaj
250 ml fehérbor
250 ml húsleves
3 vöröshagymák
3 fokhagymagerezd
½ tk. kakukkfű
½ tk. oregánó
1 csipet
1 csipet bors

Elkészítés

  • A répát, a zellert, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk; egy tűzálló edényben vajon megdinszteljük, majd levesszük a tűzről.
  • A borjúlábakat konyhai kötözővel összekötjük, megsózzuk, megborsozzuk őket, lisztben meghempergetjük, majd egy serpenyőben, olívaolajon megpirítjuk mindkét oldalukat.
  • Amikor szép, aranybarnára sültek, kivesszük a serpenyőből és a megdinsztelt zöldségekre tesszük.
  • A serpenyőből eltávolítjuk az olajat, a sütésből visszamaradt pörzsanyagokat meglocsoljuk fehérborral, majd felére sűrítjük, amíg a bor elpárolog.
  • A sütőt előmelegítjük 175°C fokra. A paradicsomokat forró vízbe merítjük, meghámozzuk, kimagozzuk, és a húsát feldaraboljuk.
  • A petrezselymet durvára aprítjuk.
  • A húslevest ráöntjük a serpenyőben lévő pörzsanyagokra, hozzáadjuk a fűszereket és a paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk a szószt, majd a borjúlábakra öntjük.
  • A tűzálló edényt visszatesszük a tűzre, felforraljuk, majd sütőbe tesszük és letakarjuk.
  • A borjúlábakat 2-3 órán keresztül sütjük, 30 percenként felöntjük némi húslevessel.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg
  • OhneZusatzVonEiern_HU