Karaj kenyérbundában

Karaj kenyérbundában

6
26

Összetevők

800-900 g cured pork joint or pork loin
A tésztához:
1 csomag Mix It Rustico
8 g porélesztő
vagy
16 g friss élesztő
½ tk.
½ tk. cukor
1 ek. olívaolaj
550 ml langyos víz
1 tojássárgája megkenéshez
1 ek. tej kenéshez

Elkészítés

  • A sertés diót vagy karajt forró vízben rövid ideig főzzük, majd alacsony hőmérsékleten folytatjuk a főzést még 20 percig.
  • A húst kivesszük a vízből, és hagyjuk kihűlni. Eközben elkészítjük a kenyértésztát.
  • A sót és a lisztet összekeverjük, és a keveréket egy tálba öntjük. Az élesztőt és a cukrot langyos vízben felolvasztjuk.
  • A lisztes és a folyékony keveréket addig keverjük, amíg lágy tésztát nem kapunk. A tésztának el kell válnia az edény falától.
  • A tálat nedves konyharuhával letakarjuk és 10 percig állni hagyjuk. A tésztát belisztezett felületen körülbelül 1 cm vastagságú négyszög alakra nyújtjuk.
  • A húst középre helyezzük, és teljesen betakarjuk a tésztával. A felesleges tésztát levágjuk, és a kenyérbunda tetejét ízlés szerint díszítjük vele.
  • A húst sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük úgy, hogy a kenyérbunda illesztése lefelé nézzen, és meleg helyen 30 percig pihentetjük.
  • A tojássárgáját a tejjel összekeverjük, és megkenjük vele a kenyérbundát.
  • A sütőt előmelegítjük 230°C-ra. A sütő aljába egy vízzel teli tálat teszünk.
  • A malacot a középső rácson 50 percig sütjük. 10 perc elteltével a sütő hőmérsékletét 200°C-ra csökkentjük.
  • A még forró húst felszeleteljük, és tálaljuk.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg