Muszaka

Muszaka

9
58

Ínycsiklandó egytálétel, jól illik hozzá a retsina, a jellemzően gyantás ízű, görög fehérbor.

Összetevők

2 kg padlizsán
1 vöröshagyma
5 ek. olívaolaj
1 nyaláb petrezselyem
400 g darált bárányhús
vagy
400 g darált marhahús
1 doboz száraz fehérbor
300 g paradicsom húsa
egy kis kapor
50 g Pan Gratí
40 g reszelt pecorino (juhsajt)
1 felvert tojás
½ l besamel szósz
1 csipet só és bors
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. cukor
30 g vaj
egy kis sütőolaj
1 csipet durva só

Elkészítés

  • A padlizsánt kb. ½ cm vastagságú szeletekre vágjuk, vágódeszkára fektetjük, és durva sóval betakarjuk, majd a vágódeszka egyik szélét kissé megemelve kb. fél óráig állni hagyjuk.
  • Egy tapadásmentes serpenyőben olajat melegítünk, és megsütjük a padlizsánszeletek mindkét oldalát, majd egy papírtörlővel bélelt tányérra fektetjük őket.
  • Egy lábasban 3 kanál olívaolajat melegítünk, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst és még pár percig pirítjuk.
  • Ezután meglocsoljuk a borral, és hozzáadjuk a paradicsomot.
  • Sóval, borssal, petrezselyemmel, kaporral, cukorral és fahéjjal ízesítjük. Kb. egy órán keresztül főzzük, miközben néha egy kis vizet adunk hozzá, ha a víz nagyon elfőtt.
  • Langyosra hagyjuk kihűlni a húst, majd hozzáadjuk, és jól elkeverjük a Pan Gratí-t, a tojást és a reszelt sajtot.
  • Egy tűzálló tálat kivajazunk, és két kanál olajjal kikenünk, majd a padlizsán felét az aljára tesszük, rátesszük a húst, és a maradék padlizsánnal letakarjuk.
  • A besamelt egyenletesen ráöntjük. 190°C fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük; ha a teteje még nem elég aranybarna, süssük tovább még 10-15 percig.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg