Penne bélszínnel

Penne bélszínnel

1
20

Összetevők

600 g marhaszelet
3 shiitake gomba
1 mogyoróhagyma
3 fokhagymagerezd
3 ek. crème fraiche
30 g Parmezán sajt
100 ml tyúkleves
300 g
100 ml fehérbor
400 ml habtejszín
egy kis egy citrom leve
1 fekete szarvasgomba
5 ágak kakukkfű
2 ágak oregánó
4 ágak bazsalikom
1 marék zöldhagyma
egy kis olívaolaj
egy kis vaj
1 csipet Fleur de Sel (sóvirág)
1 csipet bors

Elkészítés

  • A pennét sós vízben megfőzzük. A bélszínt három érmére vágjuk, Fleur de Sel-lel és borssal ízesítjük, majd olajban mindkét oldalát megsütjük.
  • Hozzáadunk 2 összenyomott fokhagymagerezdet, pár szál kakukkfüvet és egy kis vajat, majd a serpenyőt előmelegített sütőbe tesszük, és légkeveréses módban 200°C-on sütjük.
  • A shiitake gombákat félbevágjuk, eltávolítjuk a szárát, felszeleteljük és olívaolajban megpirítjuk. Meghámozzuk a mogyoróhagymát és egy gerezd fokhagymát, apróra vágjuk, és a gombához adjuk.
  • Ráöntjük a fehérbort, pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a tyúklevest és a tejszínt. Sóval, borssal, citrommal és fűszerekkel ízesítjük.
  • Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a crème fraîche-t és a vajat, összekeverjük, és rászórjuk a parmezánt. A szósszal összekeverjük a pennét, tányérokba adagoljuk, és mindegyik tányérba a tésztára teszünk egy adag bélszínt.
  • A tetejére szarvasgombát reszelünk.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg
  • OhneZusatzVonEiern_HU