Penne bélszínnel

4 emberek

45-55 min

Elkészítés

Előkészítés

-ban/-ben 25 perc

Főzés

-ban/-ben 20-30 perc

Hőfok

200 °C

A pennét sós vízben megfőzzük. A bélszínt három érmére vágjuk, Fleur de Sel-lel és borssal ízesítjük, majd olajban mindkét oldalát megsütjük.
Hozzáadunk 2 összenyomott fokhagymagerezdet, pár szál kakukkfüvet és egy kis vajat, majd a serpenyőt előmelegített sütőbe tesszük, és légkeveréses módban 200°C-on sütjük.
A shiitake gombákat félbevágjuk, eltávolítjuk a szárát, felszeleteljük és olívaolajban megpirítjuk. Meghámozzuk a mogyoróhagymát és egy gerezd fokhagymát, apróra vágjuk, és a gombához adjuk.
Ráöntjük a fehérbort, pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a tyúklevest és a tejszínt. Sóval, borssal, citrommal és fűszerekkel ízesítjük.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a crème fraîche-t és a vajat, összekeverjük, és rászórjuk a parmezánt. A szósszal összekeverjük a pennét, tányérokba adagoljuk, és mindegyik tányérba a tésztára teszünk egy adag bélszínt.
A tetejére szarvasgombát reszelünk.

Hozzávalók

600

marhaszelet

shiitake gomba

mogyoróhagyma

fokhagymagerezd

ek.

crème fraiche

Parmezán sajt

100

tyúkleves

300