Gluténmentes szamosza

Először finomra vágd a hagymát, majd közepes lángon, olívaolajon párold üvegesre és enyhén aranyszínűre. Tedd egy tálba, és hagyd kissé kihűlni. Egy másik tálban keverd össze a tészta hozzávalóit, majd gyúrd körülbelül 5 percig, amíg sima és rugalmas tésztát kapsz. 

Hagyd pihenni. Mozsárban törd össze a szegfűszeget a többi fűszerrel és a sóval. Tedd a fűszerkeveréket egy tálba, majd add hozzá a darált húst, a pirított hagymát és a paradicsompürét. Keverd alaposan össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak a töltelékben. Fedd le, és tedd hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Közben oszd a tésztát és a tölteléket egyenként körülbelül 60 grammos adagokra. Nyújtsd ki az egyes tésztadarabokat sodrófával, szükség esetén kevés lisztet használva, hogy ne ragadjanak le. Helyezz egy adag tölteléket a kinyújtott tésztára, majd hajtsd rá a tésztát, hogy batyu formát kapj. Ha szükséges, a széleket enyhén nedvesítsd be vízzel, hogy jobban összetapadjanak. 

Miután elkészültek a szamoszák, bő napraforgóolajban süsd őket aranybarnára és enyhén felfújódott állagúra. Ügyelj arra, hogy az olaj ne legyen túl forró, különben a tészta túl gyorsan megpirul, miközben a töltelék nem sül át megfelelően. Tálald a szamoszákat egy kínálótálon vagy lapos tálban, és melegen kínáld.