Crostoli (beignets de carnaval italiens)

Crostoli (beignets de carnaval italiens)

Tags: Végétarien Tartes | Biscuits
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Selon les régions, on les appelle Chiacchiere, Galani, Crostoli,... délicieux beignets d'après une recette italienne typique.

Ingrédients

420 g Mix B - Mix Pain
60 g maragarine froide
3 g sel
200 ml vin blanc
1 œuf
20 g sucre
15 g sucre vanillé
1,5 g écorce de citron râpée
10 ml huile

Préparation

  • Dans un bol mélangeur, verser d’abord les ingrédients liquides, puis incorporer les autres ingrédients.
  • Commencer à pétrir la pâte très lentement, jusqu’à ce que tous les éléments soient parfaitement mélangés.
  • Puis continuer à la vitesse n° 2 afin d’obtenir une pâte homogène (temps de pétrissage total environ 3 – 4 min).
  • Diviser la pâte en deux parts égales et en faire deux boules.
  • Envelopper la première boule dans du film plastique (la pâte sèche très vite) et aplatir la deuxième boule en une couche mince, de 2mm d’épaisseur au maximum.
  • Couper la pâte en lanières de 3 cm de large sur 5 cm de long.
  • Faire cuire les lanières dans de l’huile ou toute autre matière grasse très chaude (1, 5 min de chaque côté environ). Attention : elles ne doivent pas prendre une couleur trop foncée !
  • Sortir de la friture et poser sur un torchon pour ôter l’excès de matière grasse.
  • Pour finir, saupoudrer de sucre glace et servir sans tarder.