Beignets de carnaval

Tags: Végétarien Gâteaux et desserts
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Que serait le carnaval sans les beignets ? Fourrés à la confiture d’abricots ou à la crème vanille, et saupoudrés de sucre glace, ils sont exquis !

Ingrédients

30 g
levure fraîche
ou bien
10 g
levure sèche
160-180 ml
lait tiède
200 g
50 g
fécule de pomme de terre
30 g
sucre
30 g
beurre fondu
1
œuf
1 paquet
sucre vanillé
1 c.à.c
rhum
1 c.à.c
gomme xanthane
Pour faire frire:
1 l
huile de friture
Pour la farce :
confiture
Pour décorer:
sucre glace

Préparation

  • Dissoudre la levure dans 160ml de lait tiède.
  • Dans un bol, bien mélanger la farine, la gomme xanthane, la levure de pomme de terre, le sucre et le sucre vanillé.
  • Incorporer à ce mélange le lait avec la levure dissoute, le beurre fondu, l’œuf et le rhum. Attention ! Il faut pouvoir pétrir la pâte, mais elle doit rester souple. Au besoin, ajouter les 20ml de lait restants.
  • Poser la pâte sur une surface saupoudrée de farine et la pétrir rapidement.
  • Diviser la boule de pâte en six portions égales et reformer une boule avec chaque portion.
  • Poser les boules sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.
  • Pour éviter que la pâte ne se dessèche en surface, passer un peu d’eau sur chaque boule avec un pinceau à pâtisserie.
  • Laisser lever les boules de pâte environ une heure dans un endroit chaud.
  • Mettre l’huile à chauffer dans un récipient adapté et faire dorer les boules de chaque côté. Attention ! Si l’huile est trop chaude, les beignets brûleront en surface et ne seront pas cuits au centre.
  • Une fois cuits, les beignets seront posés sur un papier absorbant pour ôter l’excès de matière grasse.
  • Fourrer les beignets avec la confiture. Une poche à douille facilitera la tâche.
  • Saupoudrer de sucre glace.

Bon à savoir : Les beignets sont délicieux servis tièdes ! Le lendemain, repassez-les rapidement au four, ils n’en seront que meilleurs.

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Coup d'œil

Temps de préparation
1 h
Refroidissement / Repos
1 h
Difficultés
média
Portions
6

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 4g
Matières grasses 10g
Carbohydrates 45g
calories 283
kj 1193