Saveurs et parfums des traditions de Noël

Saveurs et parfums des traditions de Noël

Découvrez les recettes, histoires et traditions de Noël dans le monde. En bonus : nos astuces pour un Noël sans gluten.

Rien de tel, dit-on, que de se réjouir des plaisirs à venir. Faites de la période de l’Avent un temps de plaisir pour vous et vos enfants avec les petits gâteaux de tous les pays du monde que je vous présente ici.

Joie, recettes et plaisir des traditions de Noël

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Alors que les enfants d’Europe centrale attendent déjà le Père Noël avec ferveur, les petits Espagnols devront patienter jusqu’à début janvier. En Espagne, ce sont en effet les Rois Mages qui apportent les cadeaux tant attendus. Cependant, quelles que soient les coutumes de Noël dans les différents pays européens, une chose est sûre : toutes sont marquées par la joie anticipée des enfants - et par le travail effréné en cuisine pour la préparation de délicieuses spécialités et de savoureux petits gâteaux.

Douce nuit, sainte nuit...

Ce n’est pas seulement le titre d’un des chants de Noël les plus appréciés, c’est également, surtout dans les pays germanophones , la mélodie qu’aiment chanter les enfants pour l’une des fêtes les plus attendues de la période de l’Avent. C'est l'heure de la préparation des petits gâteau !. Pour la préparation en famille, la pâte brisée jouit d’une grande popularité : avec cette pâte pour les Spitzbuben (sablés de Noël à la confiture), qui portent en Autriche le nom de Linzer Augen, les enfants ont la possibilité de laisser libre cours à leur fantaisie créatrice : avec des emporte-pièces en forme d’étoile, de cœur, d’ange, avec ou sans chocolat de nappage, vermicelle en sucre ou glaçage. Pour les Spitzbuben, petits croissants à la vanille et autres petits gâteaux, certaines familles en confectionnent jusqu’à 50 sortes différentes. Ils sont ensuite soigneusement rangés dans des boîtes à gâteaux qui seront traditionnellement ouvertes le soir de Noël, après la distribution des cadeaux sous le beau sapin décoré. Un conseil : commencez avec les Badener Chräbeli et conservez-les dans une boîte à gâteaux en fer-blanc. Ils seront encore meilleurs après quatre à cinq semaines.

Sinterklaas et Père Noël

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Plus à l’Ouest en Europe, les enfants reçoivent leurs cadeaux plus tôt : en Belgique et en Hollande, dans la nuit du 5 au 6 décembre, Sinterklaas sur son cheval blanc passe de toit en toit pour déposer les cadeaux dans les bottes préparées par les enfants. La Belgique est également à l’origine de délices de Noël sucrés comme les gâteaux au caramel et le pain d’épices, qui fut inventé à Dinant, voilà plus de 1000 ans. En Hollande, les noix sont l’une des constantes de la tradition pâtissière : petits gâteaux aux amandes, aux noix, mini-gâteaux et autres gâteaux au nougat. Les Français font leur réveillon avec des mets délicats comme le foie gras d’oie, la dinde au four ou les huîtres. La bûche, l'une des traditions de Noël par excellence dont vous trouverez la recette sans gluten dans mes pages de recettes, est le point d’orgue de ce repas et conclut souvent cette fête familiale.

Gâteaux de Noël des pays méditerranéens

Dans les pays du Sud, les petits gâteaux ne font pas partie de la fête de Noël typique. Lorsque les Rois Mages (Los Reyes) apportent les cadeaux aux enfants (ceux qui n’ont pas été sages n’auront qu’un morceau de charbon), on coupe alors la couronne des Rois dans laquelle ont été cachés une fève et le Muñequito (une petite figurine). Celui qui trouve la fève dans sa part de gâteau n’a pas de chance et doit payer le gâteau. Celui qui a la chance d’avoir le Muñequito devient le roi de la famille pour un jour. Chaque année en Italie, que ce soit la sorcière Bafana qui apporte les cadeaux pour l’Épiphanie ou, plus au nord, le Babbo Natale selon la tradition d’Europe Centrale, le Panettone reste l’élément principal de la fête de Noël.

Astuce pour vos petits gâteaux de Noël sans gluten :

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Des flocons de neige qui dansent au dehors, le tintement des clochettes, les chants de Noël et l’agréable odeur des petits gâteaux sortant du four : pour moi, la fête de Noël est l’un des plus beaux moments de l’année. Si vous souhaitez préparer les petits gâteaux pour la plus belle des fêtes, je vous conseille de manipuler les ingrédients avec une grande attention. Le plus simple serait de ne confectionner que des petits gâteaux de Noël sans gluten pour toute la famille, ou bien de ne commencer à faire les petits gâteaux habituels que lorsque les gâteaux sans gluten sont déjà bien rangés dans les boîtes. Lorsqu’on travaille avec la farine, il en reste de légères traces dans toute la cuisine.

Je vous souhaite joie et sérénité et prenez grand plaisir dans votre cuisine !