Le sarrasin, une céréale sans gluten à (re)découvrir

Le sarrasin, une céréale sans gluten à (re)découvrir

On pense parfois que le sarrasin, aussi appelé « blé noir », contient du gluten. Il n'en est rien !

Le sarrasin est une plante appartenant à la famille des polygonacées, et qui ne contient pas de gluten. Il est cependant assimilé à une céréale. Cette « pseudo-céréale » sans gluten, comme on la qualifie parfois, possède de nombreux atouts. Elle est en effet très facile à digérer, peu calorique et énergétique. Rassasiant, le sarrasin contient 12% de protéines et est riche en minéraux.

Sarrasin, la céréale sans risque !

Opter pour un régime sans gluten n’est guère facile. Cela implique un changement radical pour notre habitude de nutrition. Parmi les céréales sans gluten, vous pouvez choisir le sarrasin. Étant, comme le quinoa et l'amarante, considéré comme une céréale sans l'être sur le plan botanique, sa composition nutritionnelle diffère passablement des « vraies » céréales : il est à la fois dépourvu de gluten et plus riche en protéines. On le consomme toutefois comme une céréale.

Le sarrasin, sans gluten mais riche en goût

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Le sarrasin a un goût particulier et un peu fort qui le rend facilement identifiable dans vos recettes ! Le sarrasin fait partie de bon nombre de produits Schär comme le Fruit Müsli, les Spaghetti ai cereali, ou le célèbre Pain Campagnard ou les Tartine Croustillante Sarrasin. Avec des flocons de sarrasin, vous pouvez composer votre propre muesli pour démarrer votre journée avec le plein d'énergie ! Bienvenue dans le monde des céréales sans gluten !

Vous pouvez utiliser le sarrasin en farine pour composer de délicieuses galettes de blé noir. Il peut aussi sublimer votre pain maison avec de la farine de sarrasin. En dessert, vous composerez des gâteaux originaux comme ce gâteau italien à la farine de sarrasin.

Alors comment utiliserez-vous le sarrasin ?