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Blinis (petites crêpes russes)

Name: Blinis (petites crêpes russes)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Autres
Ingredients: 120 g farine de sarrasin; 80 g Mix Pain; 10 g levure fraîche; ou bien; 5 g levure sèche; ½ c.à.c sucre; ½ c.à.c sel; 10 g beurre; 2 jaunes d'œuf; 200 ml lait tiède; 50 g beurre clarifié; 200 g crème aigre; 50 g caviar noir; 100 g caviar de truite

40-70 min

Les crêpes originairse d’Europe de l’est à la farine de sarrasin, parfaites accompagnèes de crème acide et de caviar ou encore de saumon fumé. Et voilà une spécialité russe traditionnelle!

Préparation

dans 30 minutes

Cuisson

dans 10-40 minutes

Mélanger la farine de sarrasin à la farine Mix Pane – Mix B et mettre le tout dans un bac mélangeur.
Former un creux au milieu, y saupoudrer la levure, puis le sucre.
Verser 1/3 du lait tiède sur la levure, puis attendre environ 10 minutes jusqu’à la formation de bulles.
Ajouter le beurre, le sel et les jaunes d’œuf avec le reste de lait et pétrir env. 5 minutes en une pâte consistante.
Recouvrir d’un torchon humide et laisser reposer 40 minutes dans un endroit chaud jusqu’à la formation de bulles dans la pâte.
Faire fondre le beurre clarifié peu à peu dans une poêle synthétique.
Ajouter la pâte dans la poêle avec une cuillère, former les blinis avec une cuillère ou utiliser un anneau à dessert et cuire à chaleur moyenne.
La pâte suffit à 10 blinis.
Servir les blinis avec la crème (crème fraîche) et le caviar.
A la place du caviar, on peut aussi utiliser du saumon fumé.