Blinis (petites crêpes russes)

Tags: Végétarien Cuisine ethnique
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Les crêpes originairse d’Europe de l’est à la farine de sarrasin,  parfaites accompagnèes de crème acide et de caviar ou encore de saumon fumé. Et voilà une spécialité russe traditionnelle!

Ingrédients

120 g farine de sarrasin
80 g Mix B - Mix Pain
10 g levure fraîche
ou bien
5 g levure sèche
½ c.à.c sucre
½ c.à.c sel
10 g beurre
2 jaunes d'œuf
200 ml lait tiède
50 g beurre clarifié
200 g crème aigre
50 g caviar noir
100 g caviar de truite

Préparation

  • Mélanger la farine de sarrasin à la farine Mix Pane – Mix B et mettre le tout dans un bac mélangeur.
  • Former un creux au milieu, y saupoudrer la levure, puis le sucre.
  • Verser 1/3 du lait tiède sur la levure, puis attendre environ 10 minutes jusqu’à la formation de bulles.
  • Ajouter le beurre, le sel et les jaunes d’œuf avec le reste de lait et pétrir env. 5 minutes en une pâte consistante.
  • Recouvrir d’un torchon humide et laisser reposer 40 minutes dans un endroit chaud jusqu’à la formation de bulles dans la pâte.
  • Faire fondre le beurre clarifié peu à peu dans une poêle synthétique.
  • Ajouter la pâte dans la poêle avec une cuillère, former les blinis avec une cuillère ou utiliser un anneau à dessert et cuire à chaleur moyenne.
  • La pâte suffit à 10 blinis.
  • Servir les blinis avec la crème (crème fraîche) et le caviar.
  • A la place du caviar, on peut aussi utiliser du saumon fumé.
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