Les bienfaits du millet sur votre santé

Base des régimes alimentaires en Afrique et en Asie depuis de nombreuses années, le millet est une petite céréale possédant de grandes vertus pour la santé. Bourrée de vitamines et de minéraux, elle contient également des niveaux de protéines et de fibres plus élevés que la plupart des autres céréales populaires. De plus, elle est naturellement sans gluten ! Dans la suite de cet article, nous examinons de plus près les avantages nutritionnels du millet et la raison pour laquelle cette céréale mérite sa place dans vos placards. 

Le millet constitue la base de nombreux repas. C'est pour cela qu'il se retrouve au cœur de plats traditionnels du monde entier : du roti indien au porridge russe, en passant par le Mali où il remplace le riz. Fort en amidon et en fibres, il fournit de l'énergie de manière prolongée, tandis que les protéines et les micronutriments qu'il contient contribuent au bon fonctionnement des muscles et des organes. 

À l'instar des autres céréales fibreuses, le millet contribue à réduire le cholestérol, à réguler la glycémie et à vous rassasier. Il contient également de grandes quantités de glucides complexes, que le corps à plus de mal à décomposer,  pour que le sentiment de satiété et de satisfaction dure plus longtemps. Le millet est aussi riche en phosphore, qui joue un rôle important dans la libération d'énergie et la stimulation du métabolisme.  

En plus de contenir de l'amidon et des fibres, le millet est une véritable mine de vitamines et de minéraux. Il renferme des minéraux tels que le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le potassium et le sélénium, et est source de vitamines B, dont l'acide folique (B9), l'acide pantothénique (B5), la niacine (B3), la riboflavine (B2) et la vitamine B6, ainsi que les vitamines C, E et K. Les protéines du millet contiennent davantage d'acides aminés (base des protéines) que la plupart des autres céréales, et sont particulièrement riches en cystéine (acide aminé semi-essentiel aux propriétés anti-oxydantes) et en méthionine (acide aminé essentiel qui contribue à la génération de nouvelles protéines et molécules).  

Toutes les variétés de millet présentent des compositions nutritionnelles similaires, cependant les quantités exactes de chaque substance varient. Toutefois, elles sont toutes riches en antioxydants essentiels. 

La farine de millet hérite de tous les incroyables bienfaits des grains de millet pour la santé ; et est donc idéale pour ajouter de la valeur nutritionnelle à vos repas sans-gluten.