Quelles sont les règles d'hygène à respecter dans la cuisine?

Quelles sont les règles d'hygène à respecter dans la cuisine?

Comment préparer un repas sûr sans gluten?

Choisir les ingrédients qui sont absolument sans gluten. La consultation des listes de produits disponibles par les associations (AFDIAG, ARC, SBC) peut vous aider.

  • Ne pas toucher la nourriture avec les mains farinées ou à l’aide d’ustensiles non lavés (bols, louches, passoires, casseroles, etc.) susceptibles d’avoir été en contact avec les aliments interdits.
  • Ne pas mettre les aliments directement sur les surfaces contaminées, comme le plan de travail, les plats à rôti, le socle du four, la plaque, la grille. Toujours nettoyer avant de commencer à travailler.
  • Ne pas utiliser l’huile de friture déjà utilisée pour faire frire les aliments farinés ou panés.
  • Ne pas utiliser l’eau de cuisson déjà utilisée pour les pâtes avec gluten.
  • Utiliser le papier sulfurisé ou des feuilles d’aluminium sur des plaques ou des superficies susceptibles d’être contaminées.