Gliadine et intolérance : une solution pour la maladie cœliaque ?

 La seule façon d’éviter les complications et de réparer les tissus intestinaux endommagés est l’éviction totale du gluten de son alimentation. La prévalence étant croissante, la recherche déploie de nombreux efforts pour mettre au point des traitements et faciliter les diagnostics.

Plusieurs pistes sont étudiées pour stopper l’intolérance au gluten. Certains travaux s’attachent à détruire le gluten avant même son arrivée dans l’intestin. Poudre à diluer dans de l’eau et à boire avant chaque repas, pilule à avaler, etc. ; la recherche américaine est très active sur le sujet. Tout un travail d’identification reste à faire sur les enzymes afin de repérer celles qui décomposent entièrement le gluten, en particulier la gliadine, la molécule directement responsable de l’intolérance au gluten. Dérivé du grec ancien glía (« colle »), la gliadine est l’une des protéines qui composent le blé.

La recherche s’applique également à trouver des traitements pour la maladie cœliaque, permettant à l’organisme de mieux tolérer la présence de gluten en “rééduquant” le système immunitaire afin que ce dernier puisse modifier ses réponses. Basé sur le principe de la désensibilisation, il consiste à injecter en petite quantité (nanoparticulaire) l’allergène, en l’occurrence la gliadine, pour habituer le système immunitaire à cette dernière.

Plus globalement, des essais sont menés pour renforcer la barrière intestinale et la rendre imperméable au gluten mais aussi pour diminuer les effets du gluten sur l'organisme, à savoir les facteurs inflammatoires à l’origine des lésions. Au-delà de la maladie cœliaque, ces découvertes permettraient de soigner d’autres allergies ou maladies auto-immunes. Les résultats de ses essais cliniques ont été présentés à l’European Gastroenterology Weeks en 2019 à Barcelone par une équipe de la Northwestern University (Chicago).

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