Dr. Schär arrive en finale du prix „European Inventor Award 2016“

Les deux ingénieurs alimentaires, Virna Cerne et Ombretta Polenghi, de notre laboratoire de recherche & développement de Trieste, sont arrivées en finale dans la catégorie "Industry". Elles ont développé une méthode d’extraction des protéines du maïs utiles dans la fabrication d'aliments sans gluten comme le pain, les pâtes et les gâteaux.

Virna Cerne et Ombretta Polenghi sont des membres très impliqués dans la recherche au sein de Dr. Schär. Virna Cerne a obtenu une maîtrise en sciences et technologies alimentaires à l'université d'Udine, puis, après une expérience en Allemagne, elle a intégré l’entreprise, et elle fait maintenant partie du conseil d’administration. Quant à Ombretta Polenghi, après avoir obtenu une maîtrise en sciences et technologies alimentaires à l'université d'Udine, elle a rejoint Dr. Schär en 2002, et est devenue directrice du département recherche et innovation.

Les travaux de Virna Cerne et d’Ombretta Polenghi vont permettre d’améliorer les produits Schär. De nouvelles méthodes (par exemple des méthodes d’extraction protéique) vont également être développées, dans le but de fabriquer des produits à la fois innovants, savoureux et inédits. 
Au-delà des bénéfices évidents que l’entreprise pourra tirer en matière de développement de nouveaux produits de boulangerie, cette nomination va permettre également de faire avancer la recherche dans d’autres domaines, en créant une véritable émulation.

Nous sommes aussi très fiers de cette remise de prix, car, au-delà des applications en boulangerie et en agroalimentaire, c’est toute une partie de la population souffrant d’intolérance au gluten qui va pouvoir être aidée et soutenue. Cette maladie concerne de plus en plus de personnes : on estime en effet qu’environ 1 % de la population mondiale est touchée. Il n’existe actuellement aucun traitement curatif, et seul un régime strict sans gluten peut garantir une diminution des complications et la disparition des symptômes. Cette remise de prix met également en lumière l’implication de l’entreprise dans la lutte contre la maladie cœliaque. Ainsi, cette maladie se trouve mieux comprise du public ; et le régime sans gluten n’est plus subi, mais devient un véritable mode d’alimentation sain et gourmand. Cette remise de prix permet ainsi de démocratiser le sans gluten, et de proposer de plus en plus de produits. Nous sommes fiers de nos valeurs et de notre engagement auprès des personnes souffrant d’intolérance au gluten, et nous mettrons tout en œuvre pour développer de nouveaux procédés pour garantir des produits de haute qualité.