Vivre sans gluten – Ce que je peux manger

Vivre sans gluten – Ce que je peux manger

Aujourd’hui, le choix d’aliments est très vaste, et il peut être très difficile d’identifier au premier coup d’œil ceux qui contiennent ou non du gluten.

En suivant un régime sans gluten, vous consommerez tous les aliments qui ne contiennent pas de gluten.

Suivre un régime sans gluten est plus difficile qu’il n’y paraît. En raison des propriétés alimentaires du gluten, celui-ci est fréquemment utilisé dans la transformation des aliments et se cache là où on ne s’attendrait pas à le trouver.
Si vous devez suivre un régime sans gluten, vous pouvez consommer n’importe quel aliment naturellement sans gluten ou étiqueté « sans gluten » avec, ou, sans le symbole de l’Epi de blé barré; ce logo est d’application volontaire de la part fabricants, il n’est pas obligatoire.

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Les céréales naturellement sans gluten (maïs, millet, sarrasin, quinoa, amarante) peuvent être contaminées par le gluten, voilà pourquoi il est conseillé de choisir des produits affichant la mention « sans gluten ».

De nombreux aliments sont naturellement sans gluten, et peuvent être consommés avant transformation sans hésitation : les fruits et légumes, la viande et le poisson, les œufs, le lait et les produits laitiers. Cet état n’est pas modifié par la conservation simple, comme la pasteurisation du lait, la congélation des légumes ou le séchage des herbes.

Lorsque vous suivez un régime sans gluten, vous devez absolument éviter les céréales contenant du gluten et les produits industriels issus de ces aliments. Voilà pourquoi il est important de rester très vigilant lorsque vous acheter des aliments, car les additifs alimentaires, les arômes et les liants peuvent aussi contenir du gluten. Très souvent, des ingrédients qui contiennent du gluten sont ajoutés durant le processus industriel, car le gluten offre une grande variété de propriétés technologiques avantageuses pour l’industrialisation des aliments. C’est également un agent additif, pour les arômes par exemple. Toutefois, la présence du gluten doit être mentionnée sur l’emballage en Union européenne. Vous devez donc toujours lire les emballages lors de vos achats.

Attention aux étiquettes

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Soyez prudents avec les produits suivants. Saviez-vous qu’ils contiennent du gluten ?

Chips, croquettes, tourte à la pomme de terre, saucisson, saucisses, glace, pâte à tartiner, produits allégés, gâteaux apéritif salés, ketchup, moutarde, sauces épicées, chocolat, bonbons, mélange d’épices, bouillon de cube, levure, sauces blanches, soupes industrielles, plats préparés, pudding, sauce soja, hostie…etc.

Maintenant, vous avez beaucoup appris sur le gluten et les produits qu'il contient. Êtes-vous prêtes à suivre le régime sans gluten ? Testez vos connaissances !