Identifier la présence réelle de gluten

Identifier la présence réelle de gluten

Le gluten contenu dans les aliments doit être clairement étiqueté.

Pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque et de sensibilité au gluten/blé, il est particulièrement important de faire attention à la présence de gluten lors de l’achat d’aliments.

Obligations d’étiquetage pour le gluten

Depuis le mois de novembre 2005, la présence des 14 allergènes alimentaires majeurs contenus dans les aliments, dont « les céréales contenant du gluten et les produits transformés dérivés de ces céréales », doivent être signalés sur les étiquettes des produits, quelles que soit leur quantité.

En savoir plus sur le gluten.

Les édulcorants à base de blé, comme le sirop de glucose, le dextrose ou la maltodextrine, sont exclus de cet étiquetage, car ce sont des glucides et le gluten n’est pas détectable dans ces produits.

La présence d’allergènes doit également être mentionnée pour les aliments non emballés. Cette information peut être communiquée par écrit, électroniquement ou oralement. Lorsque le format oral est utilisé, une information écrite doit également être disponible sur demande.(ex : restaurant)

Les aliments sont étiquetés « sans gluten » s’ils contiennent moins de 20 mg de gluten par kilo de l’aliment considéré. Par ailleurs, les fabricants peuvent, s’ils le souhaitent, afficher le logo « épi de blé barré » sur l’emballage, attribué par les associations des malades cœliaques.

Astuces pour acheter des aliments sans gluten

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  • La manière la plus simple d’identifier des produits sans gluten est de chercher la mention « sans gluten » sur l’emballage, accompagnée idéalement du symbole de l’épi de blé barré.
  • Si vous ne connaissez pas un des constituants présent dans la liste des ingrédients, il est préférable de laisser ce produit dans le rayon.
  • Si l’étiquette mentionne la présence d’« amidon » ou « d’amidon modifié », cela se réfère à de l’amidon sans gluten. L’amidon contenant du gluten doit être signalé, conformément à l’étiquetage.

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