Les fibres et vitamines du régime sans gluten

Les vitamines sont indispensables pour votre santé. Le corps est incapable de les produire, c’est pourquoi vous devez les absorber par la nutrition. Une carence en vitamines se fait ressentir rapidement dans votre organisme. Vous serez par exemple fatigués voire épuisé car les vitamines jouent plusieurs rôles essentiels dans le corps :

• Ils contrôlent et stimulent les processus métaboliques.
• Ils fournissent au corps énergie et force.
• Ils soutiennent le système immunitaire.

Il existe 13 vitamines au total qui sont divisées en deux groupes :

• les vitamines liposolubles (A, D, E et K)
• et les vitamines hydrosolubles (toutes les vitamines B et la vitamine C).

Dans un régime équilibré, sans gluten, le corps peut stocker une petite réserve de vitamines liposolubles, de sorte à ce qu'elles ne doivent pas nécessairement être représentées quotidiennement dans le régime alimentaire. Les vitamines hydrosolubles ne peuvent pas être stockées dans le corps, raison pour laquelle il est important de manger des fruits, des légumes, des produits laitiers et des grains entiers tous les jours.

La consommation de plats cuisinés est à la hausse. Beaucoup de consommateurs pensent pouvoir compenser leur alimentation avec des pilules de vitamines. Mais une alimentation variée peuvent permettre de se passer de compléments alimentaires ; Les experts de grandes entreprises de nutrition, telles que la DGE, sont du même avis. Les suppléments diététiques ont vraiment de l’importance : la vitamine D, par exemple, est produite naturellement dans la peau sous l'influence de la lumière du soleil. Cela peut être rare en hiver. On conseille souvent aux femmes enceintes et aux femmes qui essaient d'avoir un enfant de prendre de l'acide folique, ce qui aide à développer le système nerveux de l'enfant à naître.

Les végétariens et les végétaliens doivent quant à eux veiller à consommer suffisamment de vitamine B12, que l’on trouve presque exclusivement dans la viande, les œufs, le fromage et le lait. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont également concernés, car ils sont souvent incapables de fournir suffisamment de vitamine B12 dans l'intestin. Si le corps ne reçoit pas suffisamment de vitamine B12, il devrait être remplacé par des aliments médicamentés ou enrichis.

Les fibres étaient superflues notamment en raison de leur indigestibilité. Aujourd'hui, nous savons que la fibre remplit de nombreuses fonctions utiles et est indispensable à votre santé. Les fibres permettent une meilleure  digestion et contribuent ainsi au bien-être. Ce sont de véritables entraîneurs de fitness pour l’intestin et qui remplissent des fonctions importantes pour le maintien d’une flore intestinale intacte. En passant à un régime sans gluten, il peut initialement causer de la constipation. Ici, les fibres et boire suffisamment de liquides peuvent constituer un bon soulagement. Selon la recommandation des entreprises alimentaires germanophones (D-A-CH), au moins 30 g de fibres par jour devraient faire l'objet d'un plan de nutrition équilibré.

Fibres alimentaires : maître de la digestion naturelle

Les fibres alimentaires sont des fibres végétales que le corps humain ne peut digérer ou alors que partiellement. Ils se trouvent principalement dans les parois cellulaires et les couches externes des aliments végétaux, tels que les légumes, les oléagineux, les noix et divers types de fruits. D’autre part, l'amidon résistant des pommes de terre, des légumineuses et des céréales sans gluten est tout à fait réaliste. La fibre dans le corps joue différents rôles :

• Ils stimulent l'activité intestinale et favorisent une digestion saine.
• Ils augmentent le pouvoir lubrifiant du chyme, servent de substance gonflante dans l'intestin et assurent une satiété rapide et durable.
• Le pouvoir liant des fibres est important pour le transport des minéraux, des oligo- éléments, des substances liposolubles et des vitamines.
• La consommation de fibres favorise la croissance des bactéries lactiques dans le côlon.

Les personnes qui consomment beaucoup de fibres réduisent également le risque de nombreuses maladies liées à l'alimentation. En particulier, les fibres alimentaires provenant de céréales à grains entiers ont un effet bénéfique sur le cholestérol. Enfin, un apport élevé en fibres est susceptible de réduire le risque de diabète de type 2, d'hypertension et de maladie coronarienne.

Source:

https://www.5amtag.de/wissen/obst-und-gemuese-was-steckt-drin/

https://www.dge-medienservice.de/ballaststoffe.html