Panini Rolls à l’avocat et au chutney de céleri

Préparation du chutney :

• Lavez le céleri-branche, retirez les fils et coupez-le en petits dés. Coupez les échalotes en petits dés.
• Retirez les grains du piment et coupez-le en fines rondelles.
• Faites bouillir brièvement les grains de moutarde dans un volume d’eau, versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide.
• Égouttez soigneusement. Caramélisez le sucre dans une casserole.
• Quand il affiche une teinte brune, déglacez avec le vinaigre et 1 cuil à soupe d’eau et laissez bouillir jusqu’à dissolution complète du sucre.
• Ajoutez le céleri, les échalotes et le piment et laissez mijoter à feu moyen pendant env. 10 minutes jusqu’à obtention d’un liquide sirupeux.
• Juste avant de retirer le chutney du feu, ajoutez-y les grains de moutarde et assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Le chutney peut être conservé env. 3 mois au réfrigérateur dans un bocal muni d’un couvercle à vis.

Préparation du sandwich :

• Faites chauffer le Panini Rolls env. 10 min au four à 200°C conformément aux conseils de préparation figurant sur l’emballage.
• Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et retirez la chair à l’aide d’une cuillère.
• Coupez l’avocat en tranches et mettez-le dans un récipient avec le jus et l’e zeste de citron.
• Coupez le pain chaud dans le sens de la longueur. Badigeonnez-en une moitié avec l’avocat, le
• flocons de lait et le cresson.
• Ajoutez-y le chutney. Assaisonnez l’autre moitié du pain avec un filet d’huile d’olive et un peu de poivre puis fermez le sandwich.
• Vous n’en ferez qu’une bouchée !