Gluteeniton suklaakakku

• Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
• Vatkaa munia ja sokeria sähkövatkaimella ainakin 10 minuutin ajan, kunnes vaahto on valkoista ja kuohkeaa.
• Sekoita leivinjauhe, kaakaojauhe ja jauhoseos, siivilöi ne munasokeriseokseen ja sekoita varovasti käännellen tasaiseksi taikinaksi.
• Voitele kaksi halkaisijaltaan n. 20 cm:n kakkuvuokaa ja kuorruta ne Pofiber-perunakuidulla.
• Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista noin 35 minuuttia uunin keskitasolla. Varmista kakkupohjien kypsyys paistoajan loppuvaiheessa tikulla. Anna jäähtyä kokonaan.
• Leikkaa kakkupohjat kahtia, saat neljä ohutta kakkupohjaaa.

Voikreemi:

• Sekoita valkuaiset ja sokeri keskenään kulhossa.
• Laita muna- ja sokerivaahto vesihauteeseen keskilämpötilalla ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut. Kokeile sormella, että sokerikiteitä ei ole jäljellä.
• Vatkaa kiinteäksi marengiksi ja lisää voita vähän kerrallaan. Vatkaa sitten täysin kuohkeaksi, noin 15 minuutin ajan.
• Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Lisää sitten suklaa voikreemiin ja vatkaa kunnolla.

Suklaatryffeliseos:

• Hienonna suklaa karkeaksi rouheeksi ja laita kulhoon.
• Laita hunaja ja kerma kattilaan ja kiehauta. Lisää suklaa ja sekoita kunnolla.
• Lisää voi ja sekoita sileäksi tryffeliseokseksi.
• Anna jäähtyä kokonaan muovin alla huoneenlämmössä.

Kokoaminen:

• Kokoa kakku neljästä ohuesta kakkupohjasta. Laita kakkupohjien väliin vuorotellen suklaatryffeliseosta ja voikreemiä.
  Kuorruta kakku sulatetulla suklaalla ja lisää päälle suklaarouhetta ja tuoreita marjoja.