Miten ainesosaluetteloa luetaan oikein?

Ainesosaluettelon huolellinen lukeminen on tärkeä osa gluteenitonta ruokavaliota. Helpoin tapa tunnistaa sopivat tuotteet on etsiä pakkauksesta tunnettuja gluteenittomuudesta kertovia merkintöjä, kuten yliviivatun viljantähkän merkkiä.
Kun valitset pakattuja elintarvikkeita, tarkista aina tuotteen ainesosaluettelo ja allergeenitiedot. Erityisen tarkkana kannattaa olla esimerkiksi kastikkeiden, mausteseosten, lihavalmisteiden, jälkiruokien, jäätelöiden, jogurttien ja valmisruokien kanssa, sillä ne voivat sisältää gluteenia sisältävistä viljoista peräisin olevia ainesosia.
Elintarvikevalmistajien on ilmoitettava ainesosina käytetyt gluteenia sisältävät viljat voimassa olevien elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä koskevien säädösten mukaisesti. Valmistusmenetelmät kuitenkin vaihtelevat, ja joissakin tuotteissa voi olla myös esimerkiksi merkintä ”saattaa sisältää gluteenia” tai ”saattaa sisältää jäämiä gluteenista”, jos valmistukseen liittyy ristikontaminaation riski. 
Jos olet epävarma tuotteen sopivuudesta, valitse tuote, joka on merkitty gluteenittomaksi. Tarkista aina ajantasaiset ainesosa- ja allergeenitiedot tuotteen pakkauksesta.