Mitä keittiössä tulee ottaa huomioon?

Gluteenittoman ruoan turvallinen valmistaminen

• Käytä ruoanlaitossa vain varmasti gluteenittomia raaka-aineita. Apuna voit käyttää esimerkiksi Keliakialiiton tarjoamia tuotetietoja ja ohjeita.
• Huolehdi hyvästä hygieniasta ruoanvalmistuksen aikana. Älä käsittele gluteenitonta ruokaa jauhoisilla käsillä tai käytä puhdistamattomia keittiövälineitä, kuten kulhoja, puulusikoita, siivilöitä tai pannuja, jotka ovat olleet kosketuksissa gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kanssa.
• Valmista gluteeniton ruoka aina puhtailla pinnoilla. Puhdista esimerkiksi työtasot, uunipellit, leivontavuoat ja grilli huolellisesti ennen ruoanvalmistuksen aloittamista.
• Älä käytä gluteenittoman ruoan valmistamiseen öljyä, jossa on aiemmin paistettu gluteenia sisältäviä leivitettyjä ruokia.
• Myöskään gluteenia sisältävän pastan keitinvettä ei tule käyttää gluteenittoman ruoan valmistuksessa.
• Jos et ole varma pinnan puhtaudesta, voit suojata sen esimerkiksi leivinpaperilla tai alumiinifoliolla.

Erillisiä astioita, aterimia, kattiloita, paistinpannuja tai kokonaan erillistä keittiötä ei yleensä tarvita. Erillinen leivänpaahdin ja leipäkori sekä oma säilytyspaikka gluteenittomille tuotteille auttavat ehkäisemään ristikontaminaatiota. Muita keittiövälineitä ja pintoja voidaan käyttää turvallisesti, kun ne pestään huolellisesti esimerkiksi astianpesukoneessa tai käsin ennen käyttöä.